猪脖子、猪肺、猪肾这三个部位不能吃？你被忽悠了好多年

中国人是吃猪肉最多的国家，猪的很多部位都深受人们喜爱 。不过网上一直有说法称，猪脖子、猪肺和猪肾这三个部位不能吃，原因有的因为有淋巴结，有的是因为有毒素，而有的是因为有肾上腺素。

猪脖子、猪肺、猪肾这三个部位到底能不能吃？

猪脖子都是淋巴结不能吃?

民间一直有说法称，猪脖子含有淋巴结，淋巴结有毒，所以不能吃。

猪的脖子上的确有一部分称为“血脖肉”，是指连接生猪头部和躯干的部分，在屠宰时是刀刃出入放血的地方。因为会有一些血渗入到肉中，所以使得肉成为红色，因而被称为血脖肉。很多地方还将这部分肉叫做“槽头肉”，这种肉价格便宜，通常用来做肉馅。

有些人认为这些肉会有甲状腺和淋巴结，吃会让人中毒。

猪的脖子部位确实有较多淋巴结，尤其是病变的淋巴结较大。猪的脖子部位是淋巴结相对集中的部位。淋巴结不仅具有造血功能，还与免疫功能密切相关，它相当于一个过滤装置，能将淋巴带来的病原微生物扣留下来，使其不能进入血液循环。

如果猪脖子肉中存在发生病变的淋巴结，且没有修割干净，的确存在一定的健康风险。猪的脖子部位也存在甲状腺。甲状腺能合成甲状腺激素，调节机体免疫。甲状腺素性质稳定，加热600℃以上才能被破坏。人如果摄入过量的甲状腺素，会引发中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重的还可出现抽搐、精神失常或昏迷、甚至死亡。

不过，在规范的生猪屠宰中，是要求去“三腺”的，所谓的“三腺”就包括了病变淋巴结和甲状腺。也就是说，只要是经过规范屠宰、检疫合格的猪脖子肉，是可以放心食用的。

猪肺有大量灰尘和毒素？

有说法称猪肺中有很多的肺泡，而肺泡是气体交换场所，会集聚空气中的尘埃，再加上猪爱拱地，就会吸进更多的灰尘，所以猪肺不能吃。

如果呼吸的空气里粉尘特别多，的确会进入肺部，严重的甚至会导致肺尘病。人类就有一种肺尘病，又叫尘肺病 （Pneumoconiosis），而患病原因就是由于长期处于充满尘埃的场所，因吸入大量灰尘导致末梢支气管下的肺泡积存灰尘。

但是猪不是人啊！

人类要工作，而且为了生存还要忍受粉尘多的场所，但是猪不用工作啊。它就是人类饲养的动物，人类巴不得它们长得白白胖胖的。就算猪喜欢拱土拱白菜，但也不会把土吸进去身体。猪可不是吃土的。

实际上，从目前的检测数据来看，不论是重金属残留、兽药残留还是其他可能危害健康的物质，猪肺中的量都不一定是猪身上最多的地方。所以，说猪肺是猪身上最脏的部位是毫无依据的，完全是耸人听闻。正常饮食，吃一点猪肺也不用太担心。

（延伸阅读：猪肺里有大量灰尘和重金属毒素？猪肺是猪身上最脏的地方？）

猪腰子有毒素，不能吃？

还说法称，猪腰子不能吃，因为猪腰子含有肾上腺素，吃了会中毒。

实际上，【猪腰子并不等于猪肾上腺。】猪腰子和猪肾上腺是完全不同的两个东西！

猪腰子和猪肾上腺可不是一个东西。

从解剖图可以看到，我们平时吃的猪腰子其实是猪的肾脏，也是可以吃的。

而猪的肾上腺俗称“小腰子”，是猪的一种重要内分泌腺，主要分泌肾上腺索。猪的一对肾上腺位于左右肾的内前方，外层为浅色皮质，内层为髓质，呈暗红色，长而近圆柱状，是一个重量只有4～5克的小颗粒而已。

人如果误吃了肾上腺后会出现头晕、眼花、恶心、呕吐、心绞痛、腹痛、腹泻等症状，严重的还会有舌麻、四肢无力、怕冷、瞳孔扩大、血压升高等问题。因此，在摘除肾脏的同时，一定要割除肾上腺。

不过，这猪肾上腺并不是猪腰子啊！！！

猪腰子还是可以吃的。

实际上，广东省疾控中心就在2006-2011年间对猪肺、猪肝、猪肾等内脏进行了重金属的抽检，结果发现，猪肺、猪肾等猪内脏中的重金属相比猪肉的确会高一点，但是，重金属含量“比较高”并不意味着一定超标。在这个研究中抽检的样品铅就全部合格，重金属的合格率也在86.2%以上逐渐递增的，最近几年也都达到了100%了。

所以，正规够买的猪内脏都是安全的，正常饮食并不用太担心。

猪内脏好吃，但也不能多吃

需要提醒的是，内脏虽然好吃，但内脏器官也是重要的代谢和承担器官，容易蓄积各种毒物及药物，所以不推荐经常大量食用吃动物内脏。

而且，相比于猪瘦肉，正常猪内脏（包括猪肝、猪肾和猪心）的脂肪含量虽然不高，但胆固醇含量偏高，而蛋白质含量偏低，因此在营养价值上无特别优势。

所以，喜欢吃内脏的人最好也不要多吃，一般来说，每个月吃两次，每次不要超过 50 g，选择检疫合格的新鲜产品，并且注意清洗干净和煮熟，还是可以放心吃的。