发霉的花生

全部答案（共1个回答）

• 你喜欢吃花生吧，尤其是经过烘烤的花生和加工过的花生糖，又香又脆又甜。你可能知道我国驰名于世的山东大花生、四川王府花生、福建龙岩盐酥花生以及河 南开封五香花生仁，但不一定都知道花生的身价。花生仁含有丰富的脂肪和蛋白 质，有很高的营养价值，是榨油和食品工业的重要原料，花生饼是一种优质肥料。花生的茎、叶及果壳是牲畜的好伺料。据分析，花生子含脂肪50%左右，含蛋白质 24%~36%，含碳水化合物10%~24%，含有相当多的维生素，尤其以维生素E为 最多，还含有3%左右的矿物质，含近30种元素。由此可知，适当食用清洁卫生的花生是有益于身体的。但你千万要留意，切不可食用那些发了霉的花生及其制品。因为它对身体有害。同样，如果家畜吃了发了霉的花生制作的饲料，也可能会中毒。你可能会问， 为什么发了霉的花生对人畜会有害呢？那些发了霉的花生，就是受感染长上了霉 菌，在这些霉菌中常常会有能产生毒素的黄曲霉。黄曲霉是一种腐生真菌，在发霉的花生及一些粮食制品上生长，在适宜温度30~38℃，相对湿度85%时，其菌落生 长较快，最初为黄色...

　　发霉的花生炒熟后，致癌的黄曲霉素还存在。



　　黄曲霉毒素耐热，在一般烹调加工的温度下破坏很少，只有温度达到280℃，才发生裂解，所以花生发霉后应弃之不食用，靠烧熟煮透是不能破坏毒素的。

　　

　　发霉的花生往往已受到黄曲霉毒素的污染。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，具有很强的毒性和致癌性。



　　黄曲霉毒素的急性毒性很强，也有很明显的慢性毒性和致癌性。从亚非国家和我国肝癌流行病学调查研究中发现，亚洲、非洲及我国某些地区黄曲霉毒素污染食品较为严重的地区，肝癌发病率也高。黄曲霉毒素B1是世界公认的肝癌发病的主要因素。



　　科学依据：



　　一九六零年，英国有一个农场的十万只鸡、鸭，由于吃了发霉的花生而得癌症死去了。用这种饲料喂养的羊、猫、鸽子等，也先后患癌症而死去。



　　一九六三年，有人曾在实验室里观察白鼠吃了发霉的花生后的反应，结果，发现白鼠得了肝癌，最后也因此而死去。



　　为什么动物吃了发霉的花生就会得癌症而死去呢？于是，有个科学家将发霉的花上进行化学分析，发现其中有黄曲霉素，而黄曲霉素是致癌物质，因此，这个科学家推论；动物吃了发霉的花生，就会患癌症而死去。



　　科学家所以会得出“动物吃了发霉的花生，就会患癌症而死去”这个一般性的结论，是运用了科学归纳法推理的结果。



　　科学归纳法和简单枚举归纳推理一样，也是一种不完全归纳推理。但是，它又和简单枚举归纳法推理不同，它之所以能由对某些事物部分对象的考察，而得出该类事物的一般性结论，是因为它不仅仅根据没有发现相反的情况，而进一步对所考察的该类事物的部分对象和以具有（或不具有）某种性质的原因，作出了科学的分析，因而其结论一般来说是可靠的。



　　“动物吃了发霉的花生,就会患癌症而死去”的一般性结论的得出，也是运用科学归纳推理的结果。因为在这个推理过程中，不仅仅在前提中判明了鸡、鸭、羊、猫、鸽子、白鼠等部分动物吃了发霉的花生就得癌症而死去，而且还判明了他们死亡的必然原因（即发霉的花生中含有黄曲霉素，而黄曲霉素是强烈的致癌物质），因而在基础上得出的一般性结论，也就是可靠的科学的结论了。