探析餐厅氛围营造的灯光设计手法许 洁 （江阴职业技术学院 214400） 摘要：随着人们对餐饮环境的要求不断提高，在竞争激烈的餐饮行业中，如何营造独特的餐厅氛围吸引消费者前来体验成为设计师重点考虑的一部分。而灯光对餐饮空间环境和氛围的营造有着重要的作用。就此本文从灯具、光色、光影等几个层面探析餐厅氛围营造的灯光设计手法。 关键词：氛围营造；灯光；设计手法 当前社会的进步、生活质量的提高，人们对生活起居、吃穿住行的要求也提出更新的高度，其中之一就是随着社交活动的增加，对餐饮环境的要求显著提高。 安藤忠雄说：“人对光的感受，只有当她变得亲切时，才意识到她成为了空间。”所以灯光在餐饮空间中的设计和运用是美化就餐环境，营造舒适、愉悦的就餐氛围的重要手段，并提升人们的审美情趣和生活质量。因为人们就餐的行为活动不仅仅为了享受美味，同时从精神上、视觉上要有美的感受。 一、运用造型多样的灯具营造氛围一盏优雅的餐厅灯饰不仅可以在视觉上赏心悦目，灯光的加持会让食物色泽更加诱人，而美食又能让人们眼中的环境更加愉悦。餐厅照明不仅要考虑功能性、也要兼顾艺术性，灯光舒适、有层次感，更要注重装饰风格与灯光的融合。而现今各国内外品牌云集、造型款式丰富多样的灯具逐渐趋于功能化、标准化、独立化，有的灯具仅仅起着装饰美化环境的作用，有较强的艺术美感。而有的灯具如筒射灯已纯属于功能性灯具，注重光感舒适度。 餐厅设计中尽可能的采用一些装饰性灯具来提升氛围感，不同材料的灯具给人不同的感受。木质灯具会让人感觉宁静古朴；而金属制作的灯具彰显工业风；光线柔和的玻璃球灯像一个沉思的大脑，整体的外表凸显高雅精致；而大弧度抛物线造型的灯具显得现代时尚新颖；铁艺复古灯具极具奢华浪漫的欧美风格。这些花灯仅仅纯装饰用，负责好看和陈设风格匹配。依据主题餐厅不同的风格选择相应的灯具，往往能营造独特的氛围。 所以，遇到一盏好灯，让人享受美食与视觉的双重盛宴，这才是最好的缘分。 二、运用灯光特性营造氛围1.运用灯光投射方向营造氛围 光源的方向会影响我们对空间的感知，餐厅中不同方向的光照能营造具有丰富空间意趣的氛围。 正面投射，这是最常见的投射方式，能起着烘托对象的作用，如餐桌的菜品用正面投射方式更完美的表现食物色泽，而另一种则是侧面投射，能增强立体感，充分表现对象的结构和纹理，如对艺术品或景观雕塑等的表现更适合于侧面投射方式；当有时也会选择特殊的投射方式即背面投射，当对象在背光照明的场景中往往呈现其外形轮廓，有似剪影的效果，这一光效极具艺术感染力，使平庸的主题充满吸引力，往往在特殊的场合来表现。还有一种不寻常的投射方式是底部投射，这种方式虽不符合自然光投射方式的视觉习惯，但在餐厅某景观或特殊墙面上运用此种方式往往得到意想不到的效果，尤其呈现出投射所形成的影子会产生趣味化的艺术效果。 2.运用不同的光色营造氛围 一家海洋主题餐厅用海洋纯净的蓝色进行装饰仿佛带入人们海边就餐，身临其境。因为不同的颜色给人不同的感觉，比如红色，会使人感到热情华丽，黄色使人感到明朗温暖，而绿色使人感到安静、自然、清凉，紫色会使人感到古典、娇艳。色彩带给我们丰富的联想和想象，因此，我们的心情随着世界丰富的色彩而变化。 餐厅中可形成不同光色的几种方式，如彩色光源或者在灯具上添加变色滤镜，但这些往往对灯具的要求较高。最简单的方式则是用彩色透明或半透明材料制作的发光体，如彩色透明纸、透光膜等。 餐厅中用光色来表达情绪，暖色使人温暖、热情，中间色让人舒适、安详，而冷色干净明亮。而光色的运用还要依据空间材料和色调相协调，红色成分较多的木材和暖色系的石材，适合用暖色的光色进行搭配；透明的水晶、玻璃、金属、混凝土等一般用白色光衬托其质感。但光色不能顾及每种材质，而在空间整体色彩平衡的基础上选择餐厅空间主体材质相协调的光色。 三、运用灯光与被照材料结合营造氛围1.利用灯光表现材料的凹凸感 当墙面没有过多壁画与装饰的时候，用灯光作为重点的装饰工具来表现的材质的质感显得空间不会单调，又能营造意想不到的效果。如特意用水泥制作凹凸不平的灰墙面，通过洗墙效果装饰墙面，突出未经雕塑的特点，更显空间具有原始工业感。 当运用具有凹凸明显的材质时，灯光能赋予空间光影变化，虚实相间，若隐若现。为了得到满意的阴影效果，往往需要选取样品进行现场试验。一方面与材质的凹凸程度和样式有关，另一方面灯光与材料表面的远近距离和照射角度有关。当灯光与材料表面距离越近，产生的阴影越强烈，适合用于凹凸程度小的材料；而凹凸幅度较大的材料，灯光贴近照射往往使阴影拉长而影响整个视觉效果，如果从侧前方照射阴影会显得比较柔和并得到完美的呈现。因此根据材料凹凸程度和样式选择灯光与材料表面的照射距离和角度，并现场试验效果最佳。 2.利用透光的手法营造氛围 餐厅设计中为了营造灯光柔和的氛围，往往选择间接照明的手法之一即透光设计。这能使空间达到见光不见灯的效果，而且还能使人视觉上产生舒适的感觉，营造宁静安详的氛围。 透光照明设计首要考虑的是透光材料的选择，不同的材料有不同的透射性能。选择如透明亚克力、轻磨砂玻璃等透明或者半透明材料，透过它看光源时，往往能看见后面的明显“光点”；而选择乳白色亚克力、云石、透光膜等不透明但透光的材料，透过它看光源时，看不见光源的光点，只能看到材料被“照亮”的效果。除了这些常见的透光材料外，我们还需要尝试各种不常见或者新型的材料，如薄型木材、石材、人造石、金属板等，当灯光投射时也会呈现意想不到的效果。了解了这些材料透射性能，我们在透光材料的光源照射方式上有所不同。当选择能看到光点的材料，灯光就不能正面照射材料，这样容易产生眩光，造成视觉不舒适感，而采用照亮背景的方式来照明，再通过背景的反射光柔和地照在材料上进行透射；当选择半散射或乳白材料时，直接照亮面板内部，利用面板扩散光线；其次根据材料的特点考虑布光方式，如果处理不当往往适得其反。控制灯管的间距，如果间距过大，材料光感呈现条纹现象；加密灯管间距，又会造成亮度过高的后果。或是采用小功率LED模组密布，能实现均匀照明。布置灯管的数量要根据客户对光线强度的要求和施工条件来定。 因此根据不同的材料选择相应透光手法能得到理想的空间氛围。 四、运用光影增强空间趣味性1.利用灯带塑造空间形态 灯带具有超强的柔韧性，能弯能折，伸缩自如，重要的是它能见光不见灯，因此我们可以将它营造丰富的空间趣味。 通过灯带的设计手法勾勒出空间造型，突出轮廓，可以让空间变得更有型。如大娘水饺餐厅，为营造江南水乡的意蕴，墙面做出江南古建筑造型，并顺着建筑轮廓，以灯带作为辅助照明的同时，带出轮廓，使古建筑清晰明了，延伸视觉方向，烘托古朴的氛围。 通过灯带作为间接照明的手法，如在沙发背后利用均匀分布的灯带，给空间带来明亮的光环境，又减少眩光，同时增强了空间的灰调，让空间更细腻饱满。有时利用台阶下隐藏的灯带照亮地面形成光的延伸，通过用柔和的灯光来引起人们注意台阶落差，有指引效果。如在连接包间并周边铺满白色的砂砾的通道两侧用隐藏灯带，呈现出宛如舞台般的感觉。 2.利用光影营造虚实空间 光产生明暗，为空间增添变化。灯光设计的重要任务就是为餐厅空间打造亮度的变化。有灯光就会有明暗层次，黑白灰的画面就会在我们面前呈现。当我们走进餐厅，往往会避开黑暗的地方，因为这会让我们产生心理不安的感觉，而吸引我们注意力的是空间的亮点，即视觉焦点，这就需要设计师给空间“增色”明亮的地方。最好的方法就是掌握人在餐厅空间的动线，如餐厅入口，将收银台或店铺招牌作为视觉焦点；进入就餐区，将餐座作为空间的视觉焦点，营造就餐交流的私密空间。一个视点场所创造一个焦点，过多的焦点会让人们留下印象分散的不良效果。在取得焦点后为了达到视觉上的平衡，增加一些辅助光来丰富空间的层次感以达到理想的效果。 光产生阴影，为空间增添趣味。表现影子的方法有很多，如镂空的隔断、格子窗、有空隙的造型吊顶、轮廓清晰的植物及装置艺术品等。而产生完整阴影的秘诀在于灯具的位置和光源。 点光源产生的阴影呈发散状，奇妙的是物体在界面上呈现的影子随着光源与物体的距离越近而成比例扩大，形成戏剧性的影像，如带COB的单个投光灯。光源的数量与影子的数量相等，也就是说想得到一个影子就选用一个光源，若多个光源集合组合一起，在物体上形成的影子就会呈现出深浅渐变的艺术效果。 平行光产生的阴影更接近于实物。投影灯就是巧妙运用这一原理并广泛应用于餐厅的灯具，它通过光的形式在地面、墙上、天花等界面上投影成像出高质量的与环境相符合的艺术图案和文字，以新颖独特的展示方式加强现场效果，营造或喜庆或快乐或静谧或雅致的气氛。图案内容可以随时变化，这强大的功能将使你在餐厅中占用极少地方与花费极少的情况下发生巨大的变化。 综上所述，餐厅氛围营造可以通过灯具造型、灯光特性、灯光与被照材料相结合以及光影等设计手法来表达空间，好的灯光设计不仅可以引人注目，增加食欲，还能使食客与餐厅空间进行交流，被或舒适或典雅或热烈或宁静的氛围打动，得到一些文化体验和精神享受，从而起到设计帮助客户做生意的效果。 参考文献： [1]马丽.环境照明设计[M].上海：上海人民美术出版社，2013. [2]杨青.主题餐厅灯光设计的应用与研究[J].大众文艺，2014（7）. [3]林玉莲,胡正凡.环境心理学[M].北京：中国建筑工业出版社，2000. |
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