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植物油因含有大量的不饱和脂肪酸，目前被认为是高血压患者的“康复油”，如豆油、香油、橄榄油、玉米油等。不饱和脂肪酸中的必需脂肪酸是人体内合成前列腺素的主要原料，而前列腺素能起到扩张血管、降低血压的作用。菜籽油也是植物油，究竟适不适合多吃呢？  菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。  高血压患者宜吃植物油，少吃动物油和奶油，菜籽油虽然也是植物油，但它富含一种做芥酸的长链脂肪酸，长期食用身体就会因芥酸蓄积过多而更易产生血管壁增厚和心肌脂肪沉积等症状。  世界卫生组织建议，食用菜籽籽油中的芥酸含量不得超过5%，而未经处理的菜籽油芥酸含量可高达40%，所以老年人尤其是高血压患者不宜长期食用菜籽油。 |
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