 菲斯古城里古老的皮革大染坊
菲斯，是摩洛哥四大古城之一，自古到今一直是摩洛哥的文化和宗教中心。1981年被列为世界文化遗产。 千年历史的菲斯老城，基本还保持着以前的模样，九千多条巷道在这里纵横交错，三四百座大大小小的清真寺遍布其中。想要在菲斯老城里面面俱到的转上一圈，恐怕没有半个月，很难实现。 迷宫蜘蛛网一般的巷子，曲折蜿蜒，岔道交替，方向难辨，或许一个路口走叉，那可能就全走叉了，真是一步错，步步错啊。如没有当地人带领，绝对会迷路，就连我们来过几十次的翻译兼导游Better都很难掌握。最为壮观的就是跑到城北的山顶俯瞰老城区，如火柴盒一般的房屋在四周山势的包围下密密麻麻连绵一片，密集的屋舍间可以看到清真寺优美的穹顶和高耸的宣礼塔醒目出众，想要用相机记录下全景，得两个超广角镜头才能全部装下，完全是中世纪的感觉。这里绝对是一个可以忘记时间和年代的地方。  高处俯瞰菲斯古城，壮观不已
 高耸的宣礼塔在众多屋舍中醒目出众
 矮矮的城门隔开了老城和新城这两个不同的世界。老城里的生活市井味道十分浓郁，椰枣甜点，生肉熟食，水果蔬菜，服饰手饰，皮具铜器，日用品等店铺比比皆是。老城区完全不允许车辆通行，想在老城行走只能依靠腿脚和驴子。驴子？对，大部分稍微宽阔点的巷道都允许驮货物的驴子通行的，并且会有明显的交通标志告知，有趣的是即便驴子可以行走的巷子因为宽窄程度不同，为了避免驴子交织在一起的拥堵，所以也被分为单行道，违反交通规定的驴子主人依然会受到处罚。一座城市，还保留着古老传统的“驴行”方式，恐怕在世界上也只归菲斯莫属了吧！
菲斯老城的住民几乎世代相居，想找到他们居住的屋子不容易，大多都在巷子深处或不起眼的地方。无数条宽窄不一的巷子密集交织，有的宽阔可行马驴，有的狭窄到只能低头侧身而行，毫不夸张地看见一户人家竟然在黑区区且极度狭窄的暗道里，这窄巷胖子都进不去，太有趣了。像菲斯这样迷宫式，高密度的设计一来是因为人口稠密众多，二来恐怕也是当年为了抵御防范外来入侵者吧。  城外一景，驴子是交通工具已然是常态
 老城市井
  琳琅满目的椰枣和各类干果
 老城里有不少这样的集市
 驴子，是老城最主要的交通工具，驼货，载人，全靠它。并且有些窄一点的巷道，还特别设置了“驴行”单行线
 上万条巷子的菲斯古城就是一片世界，里面应有尽有，有不少人甚至足不出城便是一生
风靡整个摩洛哥，也是摩洛哥最具代表性的美食之一——塔吉锅，传统意义上的塔吉锅是陶土制成的，透气不透水，里通常会放置上胡萝卜、大白菜、土豆、鸡肉、粗粮以及干果等新鲜食材，再放上少量水后在火上慢炖，盖上锥形帽子，热量很快会让水汽升腾，水珠均匀滴落在食材上，逐渐的菜肴就熟了，没有任何油烟，且水分保持充分，菜肴基本是原汁原味，清淡双扣，自然对身体十分健康。这样清淡的菜肴在中东非洲一带还真是不多见，可见摩洛哥人对养生是多么的有研究，所以这道美食也被联合国作为健康美食的典范而推崇。下一张图就是塔吉锅里的菜肴，看着很有食欲，但是吃多了会感觉口中无味，幸好咱们中国人有老干妈。
这是一道口味稍微重点菜，库斯库斯，口味很像我们的快餐面 皮革染坊是菲斯一大古老的特色，在老城一禺，我们找到了著名的大染坊，还未进入，就闻到了空气中那刺鼻的臭味，原来这是来染制皮革染料的味道，纯天然的染料采用了人畜的粪便和各种植物。在高处俯瞰，壮观的染坊，一边是绿色的水缸，用于浸泡原皮，一边是五颜六色的染料彩缸，待原皮浸泡两周软化后再放入染色。这一古老的工艺全部由工人手工完成，延续至今。 这就是人未到，味先到的传统皮革大染坊
纯天然的染料
皮料在染色前需要经过至少两个礼拜以上的浸泡
大染坊，在老城一隅保持千年
加工完成的皮料被做成包具和皮具
走出菲斯老城，晃晃头脑，这短短的几小时就好像是一场梦，完全不一样的语言，不一样的气味，不一样的生活，离我生活的世界太远，太远……
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