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唐代诗人贾岛“二句三年得，一吟双泪流”的诗句是：（ ） A.独行潭底影，数息树边身。 B.鸟宿池边树，僧敲月下门。 （答案见文章末尾）  此物有肉料之功，而无肉料之毒，被人们誉为“植物肉”。 豆腐含有极为丰富的营养，国父孙中山对豆腐有过这样的描述：“中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也。” 今天网罗了10种豆腐做法，有种幸福感爆棚的感觉，一天的劳累，全随风而去了！ 一，溜豆腐  【食材】 豆腐一块半，豌豆、胡萝卜丁少许。 【辅料】 姜丝、味素、花椒水、酱油、白糖各少许。 【做法】 1.把豆腐切成小方丁用开水烫一下； 2.锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水，酱油，白糖。加少量的水； 3.烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。 二，干煎辣豆腐  【食材】 北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根。 【调料】 橄榄油4汤匙（60ml），豆豉辣酱2汤匙（30g） 【做法】 1.将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块； 2.锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出； 3.加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右； 4.最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。 三，家常五彩豆腐  【食材】 韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香油。 【做法】 1.干香菇用冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小块； 2.炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味； 3.盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。 四，可乐豆腐  【食材】 豆腐，可乐，姜，小红椒，生抽，盐，花椒面。 【做法】 1.豆腐切成2cm左右的方块； 2.姜切末，红椒切小段； 3.豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会； 4.锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色； 5.捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透； 6.开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小火收汁即可。 五，姜汁铁板豆腐  【食材】 南豆腐350g，胡萝卜50g，西兰花100g，姜蓉1大匙，玉米淀粉20g。 【调料】 生抽2大匙，砂糖2小匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，玉米淀粉2小匙，清水3大匙。 【做法】 1.南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉； 2.平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎； 3.直至煎至两面金黄色，盛出备用； 4.锅内剩下的油，放入姜蓉爆香； 5.放入煎好的豆腐块； 6.倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯； 7.大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖； 8.另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟； 9.再放入西兰花烫至半熟； 10.待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠； 11.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。 六，菇鲜豆腐  【食材】 豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1/4根，盐少许，素蚝油、素高汤、水淀粉适量，西班牙橄榄油1汤匙（15ml）。 【做法】 1.豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的2cm左右的方块； 2.香菇、胡萝卜切丁； 3.锅中倒放少许西班牙橄榄油； 4.油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2～3分钟； 5.倒入高汤煮沸，放入豆腐块； 6.煮约5分钟，加盐、素蚝油调味； 7.最后加水淀粉勾芡即可。 七，菠萝咕老豆腐  【食材】 老豆腐1块，菠萝半个，番茄沙司5汤匙（约75g），水淀粉 2汤匙，姜、盐1/4茶匙，糖1茶匙。 【做法】 1.老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分； 2.老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块； 3.锅烧热后放油烧热，放入姜片小火煸出香味，捞出扔掉； 4.老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用； 5.用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟； 6.倒入小半碗清水煮开； 7.倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。 8.倒入菠萝块，翻炒一会儿； 9.最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。 八，茶树菇烧豆腐  【食材】 豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒。 【调料】素蚝油，盐，姜片，清水。 【做法】 1.豆腐切片；青红椒切菱形片；口蘑洗净切片；茶树菇洗净备用； 2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀； 3.加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。 九，宫爆豆腐丁  【食材】 北豆腐大半块，胡萝卜1/3根，莴笋1小段，花生仁30g，姜适量，干辣椒6根，花椒8粒。 【调料】 生抽1大匙，醋1大匙，白糖1/2大匙，蘑菇精1小匙，香油1/2小匙，水淀粉1大匙。 【做法】 1.胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块； 2.一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用； 3.豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用； 4.姜切末，干辣椒切段儿； 5.“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”； 6.锅入油，放入花椒、姜、和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色； 7.放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入莴笋，中大火翻炒； 8.倒入炸好的豆腐丁，炒匀； 9.倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。 十，蒸糯米豆腐丸子  【材料】 板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，盐适量。 【做法】 1.长糯米泡水2小时沥干水份备用； 2.豆腐在开水中氽烫一下，压成泥； 3.加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，盐搅拌均匀； 4.把豆腐泥拌好调味料并搅拌均匀； 5.把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚； 6.上笼屉蒸15分钟即可。 智慧老人问（答案）：A |
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