【万千庄园】端午传情

端午节

　　今天是农历五月初五，也是中国民间四大传统节日之一端午节。端午亦称为端五，因为古汉语中“端”有初始之意，而端五则正是指五月初五这天。


　　传说，端午节是为了纪念爱国诗人屈原在此日殉国明志而演变的节日。那时，屈原实行的政治改革主张未能实现，还被削职流放。后楚亡国，屈大夫内心痛苦，便于五月初五投江自尽。那天，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸旁。当人们得知是为了打捞贤臣屈大夫时，大家都冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖中。而这一行为也逐渐发展成今天的龙舟竞赛。


　　民谣道：“端午节，天气热，五毒醒，不安宁。”所以，每到端午节，除了划龙舟外，预防“五毒”则成了重头戏。(五毒为：蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍)


　　在这一天，家家户户会把艾叶和菖蒲插于门塌，以辟邪驱瘴；或是借以雄黄、香囊、五色绳等来驱逐诸毒。


　　当然，我们不能忘了节日里的主角——粽子。


　　据说，百姓为了避免屈大夫的身体被鱼虾糟蹋，便在江中投入米团，而我们今天所吃的粽子正是由这米团演变而来。

　　如今，放眼各大超市，常年都出售着各种口味的粽子。虽随时可解决口腹之欲，可总觉得缺了些什么。印象中最美味的，当然还是自家包制的粽子。


　　说起包粽子，那绝对是门技术活，每道工序都需精心准备，粽叶也需提前清洗干净。而包制粽子的手法众多，今天小农人就为大家准备了几种方法，三角的、四方的，只要你想学，便都可以拥有！

　　长粽

　　特色：

　　这种粽子多见于广西等地。一般粽叶宽大，仿若芭蕉叶一般。长粽适合包馅心特别多的粽子，虽形状一般，但味道绝美。


　　包法：

　　1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

　　2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

　　3、将糯米放入折好的粽叶当中。

　　4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

　　5、用线绳将粽子捆绑结实即可。


　　南方四角粽

　　特色：

　　南方四角粽主要是以咸味粽为主。其馅料相当丰富，常见馅心有腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。


　　包法：

　　1、取一片较大的粽叶，对折。

　　2、将双层的下边向上折，用手压实。

　　3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。

　　4、将粽叶没有米的部分折过来。

　　5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

　　6、用线绳将粽子捆绑结实即可。


　　北方四角粽

　　特点：

　　北方四角粽流行于北方地区。其个头较小，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当加入一些果脯蜜饯等。当然也可以制作白粽。


　　包法：

　　1、取两片粽叶，搭在一起叠压。

　　2、将粽叶卷成一个圆锥状。

　　3、在圆锥状的筒中装入糯米。

　　4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

　　5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

　　6、用线绳将粽子捆绑结实即可。


　　三角粽

　　特点：

　　三角粽的形状好看且特别，可以用于制作成甜、咸两种口味。蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的选择。


　　包法：

　　1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

　　2、在圆锥的筒中装入糯米。

　　3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

　　4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

　　5、用线绳将粽子捆绑结实即可。


　　塔型粽子

　　特点：

　　塔型粽子是广东地区的特色粽，其体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽。由于可以装非常多的馅料，因此也可制成甜和咸两种口味。甜馅主要以豆沙为主，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉为主。


　　包法：

　　1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。

　　2、将糯米填入其中。

　　3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。

　　4、再取一片粽叶，将顶部盖住。

　　5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。

　　6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。

　　7、用线绳将粽子对角缠好。


　　牛角粽子

　　特点：

　　粽子古时称作“角黍”，牛角粽可能是与古代粽子最相像的一个品种。牛角粽流行于广东的河源等地。


　　包法：

　　1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

　　2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。

　　3、在锥筒中填入糯米。

　　4、在没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。

　　5、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。

　　6、用线绳将粽子捆绑结实即可。



　　怎么样？

　　你是不是已经变成

　　包制粽子的小能手了呢？

　　小农人在此祝愿大家

　　都能度过一个粽香四溢的美味端午！