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电视里不播《西游记》和《还珠格格》的夏天还能习惯，但是如果不吃几道开胃可口的凉菜，你可能过了一个假夏天。最近小果儿发现，夏天吃饭，没有什么比粥＋凉菜的组合更让胃舒服的了。不会油腻腻热腾腾，吃完没有满身大汗，还不必担心不好消化。 凉菜做法简单，食材里的营养保留得较为充分。夏天吃凉菜还能清热去火，增强食欲，提高免疫力～今天，小果儿就给大家带来几道清爽不腻、营养开胃的凉菜，包你一学就会！ 1 陈醋木耳花生 ▽  by 肥小菇 ·主料· 干木耳 | 15g ·辅料· 油 | 少许 辣椒干 | 3个 大蒜头 | 3瓣 凉拌汁 | 15ml 花生 | 1把 香葱 | 少许 ·做法· 1.黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。 2.锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。 3.木耳放入沸水中汆烫断生。 4.将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。 5.准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。 6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。 2 凉拌茄子 ▽  by 默默扒猪皮 ·主料· 茄子 | 500g ·辅料· 葱 | 一根 蒜 | 2瓣 盐 | 2ml 糖 | 5ml 生抽 | 5ml 黑胡椒粉 | 适量 麻油（可不加） | 适量 ·做法· 1.茄子洗净，上锅蒸约20分钟，蒸至茄子表面颜色变为浅褐色且全熟变软。 2.用筷子将茄子分割成细条状，装入碗内。 3.分好的茄子里撒入一把葱末。 4.两瓣大蒜切末，放入油锅爆香后撒入茄子中。 (生蒜也可以) 5.倒入5ml生抽、5ml砂糖和2ml盐，撒适量黑胡椒。 6.最后加入1ml麻油提香，拌匀即可。 3 皮蛋豆腐 ▽  by Pretear ·主料· 皮蛋 | 2个 内酯豆腐 | 1盒 ·辅料· 料酒 | 1勺 盐 | 1小勺 糖 | 1/2勺 生抽 | 3勺 醋 | 2勺 麻辣红油 | 1勺 香油 | 1/2勺 葱 | 适量 香菜 | 适量 ·做法· 1.首先，准备2个皮蛋就够了，一个切8块正好16块。当然，想要切得大一点可以多来几个皮蛋，自己随意啦。 2.内酯豆腐切块堆放在盘子中央。（我的方法是找个大的菜刀，把内酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去，先一部分一部分地推，最后一块一块地推，码成很随意的样子；也可以很狂野地直接丢上去。） 3.皮蛋切块。方法看自己的习惯，切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的，切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。 4.按照八角星的形状均匀码好8块皮蛋。可以先用4块码个十字，之后在两两之间再码另外四块就很均匀了。 5.再切一个皮蛋，均匀切成8块，继续在两块皮蛋中间码放。 6.按辅料给的比例大概调个汁，然后尝尝再根据自己的口味二次调一下。 7.浇上调料，然后撒葱花，最后中间再点缀一坨香菜即可。撒点辣椒圈啥的都行！都很好看！ 4 果仁菠菜 ▽  by 海霞的厨房 ·主料· 菠菜 | 1把 花生米 | 适量 ·辅料· 干红辣椒 | 2个 食用油 | 少许 生抽 | 一点点 花椒 | 8粒 大蒜 | 2瓣 鸡精 | 少许 醋 | 一小勺 ·做法· 1.菠菜一把，清洗干净。 2.锅里倒入水，水烧开后放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。 3.炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了，炸好的花生米捞出备用。 4.焯过水的菠菜过一遍凉水。 5.起锅倒入少许油，放入干辣椒和花椒。 6.把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米长度的段，放入大碗中，加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀即可。 7.装盘。 |
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