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夏天打开冰箱你最想看到的是什么？ 没错，就是它！冰淇淋啊冰淇淋！当然如果有堆积如山的西瓜，那也是可以勉强接受的。倘若有酸奶冰淇凌或者酸奶拌西瓜，让小编咽一下口水再写，那就完美了啊！ 但是注意了！注意了！注意了！那么爱吃酸奶的你，懂得怎么买酸奶吗？ 看着超市冰箱里琳琅满目的瓶瓶、杯杯、罐罐、袋袋，不知道怎么选择的你，只好看价格了。价格高的品质当然好，价格便宜的可以买买买。瞎买一统之后总会碰上合适自己口味的酸奶。 凭借这样盲目的挑选方法，要喝上真正的好酸奶，那还真得要看你和好酸奶之间的缘分了。 想要挑到好酸奶，可不是一件简单的事，要知道酸奶的“近亲”还是有很多的，分分钟让你搞不清楚。目前国标中规定的酸奶种类有：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳、配置型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。你买到的是那种呢？ 1、发酵乳 原料:生牛（羊）乳或乳粉； 菌种:除了是酸奶都用到的发酵菌外还添加了有利于人体的益生菌 添加剂：不含有任何食品添加剂 营养成分：蛋白质为大于2.9g/100g，脂肪大于3.1g/100g，非脂乳固体大于8.1g/100g，出厂时的菌种数不小于10^6CFU/g(ml) 2、酸乳 原料：生牛（羊）乳或乳粉 菌种中：用于发酵的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，没有益生菌； 添加剂：不含有任何食品添加剂 营养成分：蛋白质为大于2.9g/100g，脂肪大于3.1g/100g，非脂乳固体大于8.1g/100g，出厂时的菌种数不小于10^6CFU/g(ml) 3、风味发酵乳： 原料：80%以上的生牛（羊）乳或乳粉 菌种：发酵菌和益生菌 添加剂：可以含有食品添加剂 营养成分：蛋白质>2.3g/100g,脂肪> 2.5g/100g,出厂时的菌种数<=10^6CFU/g(ml); 4、风味酸乳： 原料：为80%以上的生牛（羊）乳或乳粉 菌种：只有发酵菌 添加剂：可以含有食品添加剂 营养成分：蛋白质为大于2.3g/100g，脂肪大于2.5g/100g，出厂时的菌种数不小于10^6CFU/g(ml)； 总结一下： 不含有食品添加剂：发酵乳、酸乳 可以含有食品添加剂的：风味发酵乳、风味酸乳 因此，看江“风味”二字，基本都含有食品添加剂。一般而言，市场上很少有发酵乳和酸乳，如果有看到的话，赶紧买，别犹豫。 生产商考虑到消费者对口感与品质的追求，总会适宜地使用些食品添加剂，只要是在国家规定的剂量内是没有问题的，可以放心食用。毕竟我们谁也不想在喝酸奶的时候喝出凉白开的感觉，对吧～ 添加了益生菌：发酵乳、风味发酵乳 没有添加益生菌：酸乳、风味酸乳 益生菌的好处有很多，可以改善肠道功能、抵制有害细菌、每毫升酸奶中如果有几千万个到一亿个活的益生菌，会有增强免疫力等保健功效。根据益生菌的情况，酸奶类型为“发酵乳”的营养价值要高于“酸乳” 酸奶的近亲：酸牛乳饮料 1、配置型酸牛乳饮料：以牛乳或乳粉为原料添加水、白砂糖、酸味剂等调配而成。大多配置型酸奶饮料用的都是乳粉，基本没什么营养，特点就是价格便宜又爽口。打着酸牛乳的名号凭借低廉的价格畅销无阻。当然啦，这类饮品中原料为牛奶的营养价值肯定会高于原料为乳粉的。 2、乳酸菌饮料：以牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入水、白砂糖、酸味剂等调配而成。经过了乳酸菌的发酵，牛奶中的蛋白大分子被分解为了小分子物质，更有益于人体消化吸。 3、发酵型酸牛乳饮料：以牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌、益生菌培养发酵制得的乳液中加入水、白砂糖、酸味剂等调配而成。除了有乳酸菌发酵还添加了益生菌哦哦哦！ 好啦，关于酸奶的这些小知识都Get了以后，接下来我要放大招了～ 如何能够挑到一杯好酸奶呢？ 总原则：看产品标签 1、看产品类型：风味发酵乳> 风味酸乳> 发酵型酸奶饮料> 乳酸菌饮料>配置型酸奶饮料。(“>”即前者的营养品质优于后者)。万一碰上了一些不可爱的商家，他不标出产品类型怎么办？看看第二招～ 2、看配料：生牛乳>生牛乳（大于等于80%) >乳粉。 额外添加了双歧乳杆菌、嗜酸乳杆菌（这两者为益生菌）等优于只添加了保加利亚杆菌、嗜热链球菌（这两者为发酵菌）优于连发酵菌也没有的. 如果有哪个商家出产的产品标签上连原料也没有的话，建议你能买多少买多少，统统买下，然后去举报他，可以获得十倍赔偿哦！ 3.看营养成分表：蛋白质当然越多越好啦～在标签的营养成分中酸奶的蛋白质≥2.3g/100g，酸奶饮料中的蛋白质≥1g/100g 4.看菌种数：标签中标注了菌种数的要比没标注的好。标注了的说明它含有的菌种数比较多，可以作为该产品的优势. 5.看日期：离出厂日期越近越好，菌宝宝们的生命也是有限的，一般两个星期就会减少为原来的1/3～1/2 6.冷藏：除了上面提到的看标签的方法外，还有一个普遍适用的方法，放在冰箱里的一般比常温的要好～ 好啦，关于酸奶的知识讲解完毕，按照我们教的方法，你就能选到最纯正、最营养的酸奶了！ 本文为引凤计划原创，图片来自网络，版权归原作者所有 |
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