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春天的农村，孩子们有两大怕，一是杨树上结的“毛毛虫”，二是核桃树上结的“毛毛虫”。看到树上结的毛茸茸的“虫子”随风飘摇，胆小的孩子都会绕着走，胆大的孩子会拿着“毛毛虫”吓唬胆小的孩子。 农村的明白人都知道，那树上结的不是什么“毛毛虫”，而是杨树和核桃树的花。在我们这边农村种核桃树的并不多，大部分人还不知道桃树的花“毛毛虫”样的。自从我家院子里的核桃树结满了“毛毛虫”我才知道的。 每到农历三月份，核桃树上就开始长出穗状花序，等长到10公分左右的时候，会有很细小的花开放，核桃树是雌雄同株异花植物，我们看到的“毛毛虫”就是它的雄花。 在农村核桃花也叫龙须菜或长寿菜，是营养丰富的可食用花序，其中蛋白质含量高达21%，还富含多种氨基酸，是一种健康有机的天然食品，除了能增强人体细胞活力，还能促进人体造血功能，能有效降低血脂、胆固醇等。 在农村了解核桃花可食用的并不多，核桃花的可食用部分是花茎，即将雄花的花蕊去掉后剩下的花梗，农民把处理好的花梗经过晾晒，会变成黑黑的干丝。 食用的时候可以将干核桃花洗净浸泡后，凉拌、清炒、饮茶都可以。现在有些农村的农民将核桃花摘下晒干，60斤鲜核桃花能晒成1斤干核桃花，在网上能卖到50块钱一斤左右。
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