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美食精品”蟹黄包蟹黄包可以称作早餐里的“精品”。早餐吃蟹黄包，那真是一流的享受。上回考试我得了满分，妈妈星期天一大早就带我去吃蟹黄包。
瞧瞧，这家店招牌上只写着四个大字——孟家蟹包，名气大着哩！我们刚走到拐角口，就飘来一阵阵蟹香。走近看，客人们的身影在蒸汽中显得朦胧而且拥挤，成了清晨一道独特的风景。“来两个包子吧！”“我要定做两个！”“我的包子好了吗？”大家都有些迫不及待了，服务员也来回穿梭在桌间。 我和妈妈好不容易找到了一张小桌坐了下来。趁着等待的工夫，我悄悄地观察起师傅的手艺。他们专心地做着包子，熟练地将那面团揉成均匀的小份，摊开做成小碗状，然后将那流着金黄蟹油的馅飞快地灌进去，接着就开始捏褶子了，拇指和中指紧紧捏拢，食指稍微往外一拉，包子就彻底“封闭”了。
等待总是那么漫长，好不容易轮到我们。眼前刚出笼的包子雪白晶莹，皮薄馅满，看着就要流口水。妈妈为我讲吃蟹黄包的三部曲：“慢慢移、轻轻提、开天窗”。也就是轻轻提着包子顶端，端起盘子，起到嘴边，然后慢慢咬一口，在轻轻地吃。唉，我哪里顾得了这么多嘛！端起盘子就大咬一口。这下出了洋相，汤汁溅了我一脸，烫得我“呼哧呼哧”直吸气，简直是狼狈不堪。妈妈笑着说：“不着急，慢慢吃，烫了吹一下。”我这才收起洋相，细品起来。妈妈把醋倒进放了姜丝的小碟里，我将包子蘸了一点儿醋，咬一口，这皮里抱着那一汪汪蟹汁，口感极佳，那感觉真是没的说！ 蟹黄汤包是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作'绝'、形态'美'、吃法'奇'。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。最出名的就是当属南京龙袍蟹黄汤包。
泰兴曲霞蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包，南京六合区常年举办龙袍蟹黄汤包节，盛况空前享誉海内外，此外靖江、镇江 、泰兴、扬州等地的汤包也非常有名。 蟹黄汤具有制作'绝'、形态'美'、吃法'奇'的独特个性，以数百年的悠久历史名闻遐迩，为中国五大名点之一包，出产地：江苏靖江。 蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，非寻常百姓能掌握其中奥妙。靖江蟹黄汤包有若小碗大。 一笼六个，价位为每笼40，50，60元不等。吃来有口诀，“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤”，一般移至碟上，碟中早已准备好醋和姜丝，衬托出蟹味之鲜。 '汤清不腻，稠而不油、味道鲜美'的蟹黄汤包，让人们在丹桂飘香、鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。
蟹黄包做法 材料 主料：面粉 辅料：鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳 调料：盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟 烹制方法 1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末； 2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用； 3、将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀，面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅，大火蒸15分钟即可。 特点 皮薄馅大，汁鲜味香。 |
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