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蛋白质怎样吃才有效？ 在【全球健身指南】健身打卡开始！ 你只要今天运动过 就在下面留言打卡 简单说说自己今天做了什么运动，做多久 遇到了什么问题······ 敢不敢每天都来打卡？ 蛋白质的重要性已经不必多说 今天MAX来谈谈它的种类 如果你不了解它的种类 即便有些食物蛋白质含量高 却不适合、不易于被人体吸收 那也没有用 蛋白质可以在以下食物中找到
蛋白质是由20种不同胺基酸所组成的。人体不能制造的，被称为必需胺基酸，也是我们必须要吃的东西。 蛋白质分为两种 1. 完整蛋白质：就是我们常说的优质蛋白，这些优质蛋白质往往来自于动物性食物。例如: 肉、禽、鱼、奶、蛋、奶酪等等。 2. 不完整蛋白质：指其所含的一个或多个必需胺基酸含量太低，必须透过其他蛋白质来源搭配才能提供人体足够量的所有必需胺基酸。 例如稻米，其他必需胺基酸的含量过低；然而豆类却是大量含有。同时豆类中含有较少量的其它必需胺基酸。那么你同时吃这两种食物，就刚好能提供人体所需的足量必需胺基酸。 蛋白质的价值有区别吗？ 当然有，由于属性不同，你吃多少蛋白质是一回事，身体能用多少是另一回事。测量蛋白质品质的第一种方法，就是看蛋白质来源的生物值Biological Value(BV)。 简单讲，BV就是人体的蛋白质利用率。 算法是：BV= 身体吸收利用的蛋白质量/ 吃进的蛋白质量 x 100。 例如牛肉的BV是80，代表说你吃进去100g的牛肉蛋白，身体真正能利用到的牛肉蛋白质只有80g，而剩下的20g都变成排泄物了。 另一个判定蛋白质品质的方法，是PCDAAS (蛋白质消化率胺基酸评分)。 1.00或100％PCDAAS，代表质量好。任何低于1的蛋白质，都必须与其他蛋白质来源互补，以获得足够的胺基酸。小于1.00或100％的蛋白质来源多属植物性蛋白。 从这个表中 我们能看到出一些东西 1. 肉类的BV低于牛奶和鸡蛋，PCDAAS的表现同样是输。所以你明白了，为什么哪些老派健美选手还是愿意多吃鸡蛋和牛奶？同时也证明了，便宜货同样能给你高质量的蛋白。 2. 浓缩乳清蛋白的BV大于100，更夸张的是分离式乳清蛋白竟能高达到159，根本就是浓缩乳清蛋白的1.5倍。那是因为，分离式乳清里的蛋白质，有些是可以帮助身体成长的蛋白同化激素，从而使身体建造出比摄取量还要多的蛋白质。不过，虽然好是好，就是贵，很多人认为有买它的钱，还不如多来一勺普通的乳清蛋白粉划算。 光说不练假把式， 运动完就打个卡再走呗 -END- 图文整编／健身男神MAX 图片来源网络 转载请联系MAX |
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