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来自: 天易书馆975 > 《咸菜》
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冬季吃酸菜的学问
冬季吃酸菜的学问 随着天气变冷,在北方特别是东北地区的餐桌上,酸菜开始成为招牌菜。吉林省长春市卫生监督所日前提醒广大市民,无论腌制酸菜还是食用酸菜,都有一些注意事项。酸菜在腌制过程中不...
腌制酸菜不得少于20天
腌制酸菜不得少于20天。冬季,北方群众有腌制酸菜和储存大白菜的习惯。然而如果在腌制和储存过程中处理不当,食用后可能造成亚硝酸盐中毒。宁夏回族自治区卫生厅近日发布《关于冬季预防食用腌制酸菜引...
腌制酸菜时间不少于20天
腌制酸菜时间不少于20天。冬季,北方群众有腌制酸菜和储存大白菜的习惯,然而如果在腌制和储存过程中处理不当,食用后可能造成亚硝酸盐中毒。腌制酸菜时盐要放充足,腌制时间不得少于20天。亚硝酸盐来...
腌制蔬菜可以吃吗?
国内外多项研究表明,腌制过程的亚硝酸盐变化有一个规律:随着腌制时间的增加,亚硝酸盐产生的量会逐渐增多,但达到高峰后,又会随着腌制时间的延长而逐渐减少。经接种乳酸菌和彻底的乳酸发酵后的泡菜...
酸菜咸菜腌多久吃最安全
酸菜咸菜腌多久吃最安全营养咨询本期做客嘉宾:范志红中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士酸菜咸菜腌多久吃最安...
传统的腌法雪里蕻方法
传统的腌法雪里蕻方法。与仅在当地流行的东北酸菜不同,腌制雪里蕻是其中一种红遍大江南北的腌制食品,这源于雪里蕻在全国各地的普通种...
吃酸菜真致癌吗?
其次,酸菜制作的其它控制条件如腌制的温度、食盐用量、发酵菌种等对酸菜中的亚硝酸盐含量变化影响也很大[2],控制在这些条件的最佳范围...
21岁女孩胃癌晚期只因钟爱它:尽量少吃这类食物别步她的后尘
21岁女孩胃癌晚期只因钟爱它:尽量少吃这类食物别步她的后尘。食物多了,生活富足了,吃不完又容易坏的食物怎么储存?人们想起了一个好办...
别再用食盐腌制酸菜了,教你新做法味道纯正不含亚硝酸盐
别再用食盐腌制酸菜了,教你新做法味道纯正不含亚硝酸盐。
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