土豆 
尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。 凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用，如果食用可能会中毒。 茄子
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。茄子的“眼睛”在萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。 辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。 红椒营养相对要多一些，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)。 黄瓜
不管什么品种，黄瓜都要选嫩的。挑的时候要挑硬梆梆的，但硬梆梆的不一定都是新鲜的。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。 山药
无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。 番茄
买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，那就买粉红的，因为粉红的番茄口感较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。 需要注意的是，不要买青番茄以及果蒂部有青色的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。 冬瓜
买冬瓜时用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水。 萝卜
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。 第二是分量较重，掂在手里沉甸甸的。这样就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、 肉质成菊花心状)。 第三是皮色正常，皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。 第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。 芹菜
叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，粗纤维多，吃起来比较老。 芹菜的新鲜度，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。 冬笋
买冬笋的时候，如果发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。 生姜
生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。 青菜
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好；长的品质差，纤维多。 二是看青菜的梗，青菜梗有青白之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。白梗味清淡，青梗味浓郁。 韭菜
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。 花菜
选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 豆芽
市场上一些无良商家出售的是“化学豆芽”，听起来就很恐怖。所以选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。 |
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