 香煎西冷牛扒的做法
1.准备材料。 洋葱切末，秋葵洗净，南瓜去皮切块。牛排室温解冻。 2.锅里加水，滴入几滴油、少许盐，烧开后，将秋葵焯水，放入冰水里浸泡。 3.黑椒牛排酱粉放入碗里。 4.加入3倍的清水，搅拌均匀。 5.解冻后的牛排，用刀背剁松。撒上芝加哥牛排调料，两面涂抹均匀。 6.喷上红葡萄酒，抹上色拉油，腌制20-30分钟。 7.平底锅倒入适量的橄榄油，加入洋葱末，炒匀爆香。 8.倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒牛排酱粉。 9.现磨黑胡椒碎，可以适量多一些，味道会很香。 10.煮开后，加入红葡萄酒。继续煮开。 11.加入水淀粉，勾芡，边倒边搅拌，至自己喜欢的浓稠度。 12.制成了黑椒汁，装起备用。 13.平底锅加热(将手掌朝下，放在锅的上方，感觉到热气非常烫手，就差不多了)，放入牛排。调小火。 14.一面煎1分钟，再翻面煎1分钟。 15.煎的时候，用夹子将两面都压一下，这样可以煎的均匀一些。煎至没有血水渗出。就可以了。 16.切块，或者直接装盘。淋上黑椒汁，点缀上配菜即可。 |
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