【杨梅、玫瑰花鲜酿酵素的做法】杨梅、玫瑰花鲜酿酵素怎么做

杨梅、玫瑰花鲜酿酵素

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杨梅味甘酸、性温、无毒，归肺、胃经；具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效。玫瑰花，我在玫瑰花鲜酿中介绍过了，具有理气，美容之功效。也是我特别喜欢的一款酵素原料。一年一季，实在不忍放弃。杨梅与玫瑰花的搭配，酸酸甜甜，气感十足，香味芬芳。

作者： 波斯猫猫

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用料  

• 玫瑰花瓣 150g
• 杨梅 400g
• 冰糖 400g
• 水 3L
• 酵素机（桶） 5L
• 专用发酵菌粉 1.5g
• 杨梅玫瑰花干
• 果渣加入杨梅 800g
• 冰糖 250g

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• 步骤 1
  

  开机，精华空气。酵素桶，水放到3L刻度。冰糖入桶。

• 步骤 2
  

  玫瑰花瓣150g，清洗干净，杨梅环保酵素稀释液浸泡后戴手套略捏碎。

• 步骤 3
  

  玫瑰花、杨梅入桶，菌粉35度左右温水100ml激活后入桶。搅拌均匀。

• 步骤 4
  

  12小时后每日搅拌2次。34小时，有泡沫产生...........71小时，酸酸甜甜，玫瑰花香味芬芳，气感（麻舌感）较足

• 步骤 5
  

  滤出果渣，装瓶。颜值很高，口感很棒。

• 步骤 6
  

  酵素果渣加人盐水浸泡洗净的杨梅800g（果渣太少，不够吃），冰糖250g腌制2～3小时。大火熬煮。煮的时候，玫瑰花香四溢。

• 步骤 7
  

  大火煮开，中火边煮边不时轻轻搅拌一下。汤汁变少时，小火收汁。中间加入柠檬汁2勺。

• 步骤 8
  

  杨梅明显缩小，汤汁粘稠很少，停火。将杨梅玫瑰花平铺烤盘中。（贪心啊，量太多了）

• 步骤 9
  

  浓稠的汁可以泡茶，酸酸甜甜

• 步骤 10
  

  120度，烤40分钟。也可以用微波炉，不过我没有试过。

• 步骤 11
  

  最好，拌上糖，吃吧，好吃得停不下来。我不喜欢放糖，感觉味道更好，带玫瑰花香的杨梅干。

小贴士

1、杨梅必须浸泡后制作
2、捏碎杨梅，便于发酵
3、此款酵素果渣，可以制作杨梅蜜饯。如需制作蜜饯，杨梅可以不捏碎。
4、制作过程中忘了拍照了。所以，大家自觉观察吧。
5、杨梅玫瑰花干，太贪心了，结果烤了近一小时。
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