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来自: 雨雨下个不停 > 《珍贵镜头》
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正明斋饽饽铺
正明斋饽饽铺正明斋饽饽铺。因清代忌讳把糕点说成“点心”,所以京城里的糕点铺也要挂出汉、满、蒙三种文字写的“某某饽饽铺”的招幌,...
京八件是怎么来的?都有什么呢?
蒙古点心以牛油为主,到了明朝,汉人入主,又把南方大油糖馅的风味带到了北京,直至清军入关后,对大油点心也是倍加欢迎,但同时他们也...
老北京饽饽铺的糕点--人定湖
老北京饽饽铺的糕点--人定湖。老北京人管糕点叫“饽饽”,生产、销售糕点自然就叫饽饽铺了。永星斋最擅长做饽饽桌子,这种桌子可分为三...
墩饽饽
墩饽饽 北京小吃,为混糖发酵面食。饽饽,乃北方方言,指馒头和糕点之类的食品。清时,著名的满洲糕点即称饽饽;糕点铺称为饽饽铺。墩饽饽即源自满洲糕点,后成为北京小吃。然后放入糖桂花10克...
稻香村 稻香春 桂香村 桂香春,过年带哪家的点心匣子回家?
稻香村 稻香春 桂香村 桂香春,过年带哪家的点心匣子回家?甚至,还诞生了一系列行业黑话,比如,蒙、满点心叫“鞑子饽饽”,汉族点心为...
消夏访冰记之富华斋饽饽铺-小李
消夏访冰记之富华斋饽饽铺-小李 凡与“吃”沾边儿的人和事,向来格外吸引人们的眼球。明焦竑辑的《升庵外集》记有:“饆鑼,北人呼为...
那些让老北京念念不忘的点心,到底有何过人之处?
二、京式糕点的典型代表。北岸又称京案,由京城、通州、保定糕点商组成,制售京式糕点,也就是那会儿经常看到的满汉糕点和清真糕点。据...
寻味记丨糖火烧、墩儿饽饽、麻酱牌、姜汁排叉,这家糕点铺卖的是记忆!
寻味记丨糖火烧、墩儿饽饽、麻酱牌、姜汁排叉,这家糕点铺卖的是记忆!桂顺斋前店后厂,自产自销,保持着一如既往的传统做法,李琛师傅1...
老北京糕点的发展演变
老北京糕点的发展演变。从关外进京的满洲饽饽铺,为当权的皇室与贵族之家所必需,正如道光二十八年所立《马神庙糖饼行行规碑》中所言,满洲饽饽为清代“国家供享、神衹、祭祀、宗庙及内廷殿试、外藩筵...
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