双公山居位于湖南省安化县江南镇，在万里古茶道的起点安化茶马古道旁，是一家以茶叶为主题的休闲度假山庄。 进山庄已是午夜，迎头第一件事，就是女主人送上的一碗当地待客的泡米茶（地方俗语叫饭茶）。泡米原料是采用上等糯米，蒸熟后晒干散开成饭粒，再蒸再晒，循序九次方成半成品，然后炒制发泡即成。 据说在过去，只有招待极尊贵的客人时才会做，当然，现在很少有人再做了，一是懒，二是忘了传统。 白天开会，夜间开车，折腾下来，这一夜，睡的很沉很沉。没有期待的自然醒，被林间晨鸣的小鸟吵醒了，索性起床。看到我起床，主人立马安排上早餐。起初，面对眼前的碟碟碗碗只是感到早餐很丰盛而已，当我得知食材几乎全部来自自种，部分还是老品种后，我才感到震惊！ 这是第二天早上的早餐。自己蒸的馒头，庄园里散养鸡下的蛋，菜园里的青菜，自己腌制的泡菜，尤其是煮的玉米，还没有拿到手里，就闻到了久违的记忆中的儿时独有的玉米香味！ 这就是女主人陈老师腌制各种泡菜的秘密基地。陈老师有几个二十多年的老坛子，估计也是当地最老的坛子了，里面的醋，香浓无比。单喝醋，就是一种享受。 从不见闲的陈老师，一会种菜，一会栽花，而往常，陈老师的身后总是站着一位酷爱摄影的王庄主。一位在前面种花花草草，一位在后面欣赏的拍摄那些花花草草，这幅画面，让我久久陷入遐思。 这是第三天早上的早餐。前一天还是30多度的高温、艳阳，从我踏入安化就开始下雨，这天早上特冷，我们把早餐从室外的廊道移到了室内。餐前，一杯极品普洱昔归，一杯蜂蜜水。喝罢，就是这一桌改良了三年土壤后自种的蔬菜了。 吸引我的还是老玉米， 那种在自然环境下出现的杂色，那种颗粒不饱满的状态，尤其是带着玉米外皮、玉米须的吃法，最令我心动。 已经是疲劳肥的身材，担心吃胖，饭后散步。漫步庄园小道，依山挡石，藓布其上，蜿蜒向前，幽邃静谧。
麻绳穿竹，芭蕉问道，任雨逍遥。
秋雨绵绵，池塘鹅戏一方天。
烟雨笼茶山，土狗卧门前。古道路漫漫，耕读传家远。
柴扉换新颜，石径雨蹁跹。
树林里闻鸟语茶香地气，山谷中有小桥流水人家。
来时不觉有仙境，到此方知无俗尘。
被一池荷花围绕的这栋建筑，一楼是清风书屋，二楼是王庄主夫妇的卧室。
这是年过九旬的大庄主的卧室，一辈子做教育工作，在当地极富声望。当年，大庄主谆谆教导，他日若事业有成，一定要回报乡邻、造福家乡。 如今，王庄主在父亲的教导下，结束了在外四十多年的打拼回到故乡，不但建设了双公山居，还要引导乡亲种植老品种农作物，让老种子得以繁衍；捐建小型社区诊所，为乡亲寻医问药提供便捷场所；创办民俗陈列馆，让即将消失的老物件得以保留和展示；开创一个图书馆，让知识来扩展乡亲们的思路和命运；创建公共活动空间，让乡亲们品茶、聊天、交流。
进入庄园，流泉叠瀑，草木葱茏，曲径通幽处，珍禽异花，奇香阵阵。修林茂竹，云雾飘渺，宛若仙境。白墙黑瓦，木门铜环，老物件彰显历史的沧桑和厚重。 双公山居有大片的生态茶园，古朴的民俗茶馆，手工制茶的老作坊，还有茶餐厅和黑茶养生馆，从采茶、制茶、品茶到玩茶的系列体验活动，对深入了解安化黑茶文化、辩识黑茶真伪別有一番情趣。
双公山居低矮的乡土民居，一屋一品、一窗一景、各具特色！房子大都建在茶园里，有的隐在密林中，有的靠在淸池边，还有的耸在悬崖上，室内可远眺云雾大山，开门可采摘鲜嫩茶叶，下水可潜入淸池嬉戏，入村可与老茶农切磋茶艺。 每个房间都匠心独具，装修风格、屋内陈设极尽变化。如果留心看细节，卫生间透光透景，床头尽可能引入外部实景，周边的自然环境用最大努力做了保留，甚至将其包进室内。
逛累了，也该午餐了。王庄主说，木尧在山庄要待上四天，我们争取每一样菜都不重样！此时，我可以负责任的说，除了我爱吃的必点的几道菜外，四天内还真没有重样的菜。 自家山庄做的腊肉。在陈老师像对待艺术品一般的雕琢下，把腊肉切的晶莹透明，色感强烈，很少吃肉的我，忍不住吃了两块。
黄瓜皮。这要多少黄瓜才能做出这盘菜？最关键的是，黄瓜是稀有品种——六七十年代一代一代传下来的老品种。
筐里的茄子，也是老品种，只有本地有，而且几乎绝迹了。不忍心上他们被炒熟的图片，就看看原图吧。
陈老师擅长厨艺，她蒸的芝麻花生包，包子熟透了，里面的白糖居然还是一粒一粒的。
陈老师爱喝茶，也不惜茶，招待客人随手就把自己珍藏的极品好茶拿出来了。愿意分享，不重利益，大气如斯，令人敬佩。 喝茶的时候需要伴以小点心，双公山居的茶点就是筐里的这些。筐里的花生是我多年来，第一次吃到的最接近儿时记忆的花生。外壳薄，纹路细密。内仁小，色浅，捏起来绵软。粒粒饱满，有嚼头。
每天下午四点，双公山居都要做擂茶。 用二十几年老坛子里的醋凉拌七十年代的老品种黄瓜，佐以火红的自然农法种植的辣椒……为了让擂茶更有嚼头，再添加一些老品种五花玉米……水是一千米海拔的山体上引过来的山泉水……这碗擂茶喝起来，奢华无比！
乡村带给我们的不仅仅是诗意的、梦幻的、记忆的景象，更是对土壤、植被、水的关注和改良，只有对土地、植被和水的的小心呵护，才能解读农耕文明，才能重构现代文明。 尽管安化是著名的茶产地，终年云雾缭绕、植被茂密、生态环境极好，但是，双公山居依然在努力改良被现代文明蚕食的土壤。
虽是初秋，山庄里却处处生气盎然。 想起都江堰青城湾湿地庄园的青城湾公做的诗：鱼戏荷塘里，蛙鸣稻香间，水流一湾夏，花开春半年。 双公山居，遗世独立。推窗见山，鸡犬相闻，清茶在侧，远山连绵。
吃老品种食物，赏一庄秀美，喝极品黑茶，聊天南海北，不知不觉就是一天，日子在这里突然加快了速度。 夜晚，陈老师安排厨娘给我泡了一桶混合了黑茶和其它中药的洗脚水，一双臭脚经此一沐，全身出汗，心清气爽，难得陈老师如此贴心，不但让我疲劳顿消，而且内心暖暖的。
同样让我心暖的是王庄主，由于天气突然下降十几度，白天，王庄主看我瑟瑟发抖，连忙把自己的衣服拿出一件给我穿。后来，看我穿上还蛮合适，执意把衣服送给我。 人，带上面具容易，揭掉面具就难了。难得的在双公山居让我像个孩子一样，随意吃，随意睡，随意胡侃，又随意的就接受了王庄主夫妇的盛情。 在这里，复归婴孩。面具已经不是伪装，而是调节气氛的道具。
王庄主为了留住乡村的记忆，到处搜集，汇聚了大量的老物件。他说，这些将来要建一个乡村民俗馆，让孩子们知道我们的历史。
历史不能忘记自然正确，可眼前的活历史更要善待。王庄主经常邀请村里的老人来山庄喝茶聊天聚会，这是他给村里部分80岁以上老人拍的合影。 王庄主说，他们是乡村的根。
要启程了。 门口，土狗像往常一样，巡视着自己的地盘。彼时，它就是大自然的王者。 我们都说乡村是文明的启蒙地，那么，当我们轰轰烈烈开发乡村的时候，究竟啥是乡村最为倚重的，这是每一位乡建工作者必须面对的课题。 作者：木尧 |
|
|
