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对于中国人而言 说起最接地气的饮品莫过于豆浆了 每天早上来一杯细腻爽口营养丰富 但是很多人应该跟COOK一样 豆浆榨多了喝不完常常就倒掉了 你一定没想到的豆浆还可以这么吃 豆浆花样吃法来啦~   豆浆蛋松   豆浆 500ml / 水淀粉50ml / 蛋清3只 芥蓝 30g / 盐 5g / 油30ml / 干虾仁5个  1.芥蓝洗净切成碎粒，干虾仁也切成同样大小的碎粒。将豆浆倒入蛋清中，边倒边用筷子搅打。 2.然后再加入水淀粉和盐，搅拌均匀成豆浆蛋汁  3.炒锅热后倒入油，握住锅柄转动锅身，使油均匀地挂满锅底，待油六成热时，倒入搅拌好的豆浆蛋汁快速翻炒  4.不停地翻炒锅中的豆浆蛋汁，待慢慢凝固成松散的粒状。把芥蓝丁、干虾仁丁倒入锅中翻炒几下出锅 小贴士： 炒的时候要不停地翻动，因为豆浆蛋汁很容易粘在锅底。 蛋松中加的配料也可以根据自己的口味调换。豆浆糙米饭 用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭，味清香，米饭质地可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭最为应季，清爽、滋养而健康。  糙米100g / 豆浆适量 / 豆渣50g 1.糙米挑拣干净，加水浸泡3小时以上，至米粒膨胀  2.泡好的糙米去掉泡米水，淘洗干净，沥净水分，倒入电饭煲中，再加入豆渣 3.和豆浆，搅拌均匀。启动电饭煲的煮饭功能。待糙米饭煮好后不要马上打开锅盖，稍焖一会儿最好 小贴士： 其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。 谷类和豆类的限制氨基酸正好可以互补，一起食用使谷类和豆类的蛋白质吸收均比单独食用时大大增加。豆浆鱼片 草鱼300g / 豆浆1000ml / 黄豆芽150g 料酒15ml / 白胡椒粉5g / 干淀粉10g 盐7g / 油15ml / 香葱花10g 1.草鱼平放在砧板上，从颈部斜刀切下，待刀刃碰到鱼脊骨，则将刀刃沿脊骨平着片向尾部，取下一片鱼肉。 2.取下的草鱼肉斜刀切成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、干淀粉和盐（3g）抓拌均匀，腌制10分钟。豆芽去掉根须，洗净。 3.大火烧开锅中的水，放入腌好的鱼片迅速汆烫2分钟，捞出沥净水待用 4.大火烧热锅中的油至六成热，放入黄豆芽炒出香味，随后加入豆浆，待豆浆煮滚后放入汆烫过的鱼片，煮约1分钟。加入剩余的盐（4g）和香葱花调味即可。 小贴士： 鱼片本身很容易熟，之前又汆烫过，所以不用煮太长时间，以免影响口感。 除了草鱼，鲶鱼、青鱼也可以用来制作这款汤。豆渣小煎饼 玉米面50g / 萝卜干15g 油20ml / 豆渣50g 1.萝卜干洗净，加水浸泡5分钟，捞出沥净水分，切成碎粒 2.玉米面和豆渣混合，加水调成糊状，加入萝卜干拌匀成煎饼糊 3.烧热平底锅，放少许油，然后用汤匙盛煎饼糊倒入锅中，用中小火将之煎至两面金黄即可红豆冻 鱼胶粉 20g / 红豆豆浆 500ml / 蜜红豆 30g 1.鱼胶粉加入100ml温水，搅拌至完全化开，倒入红豆豆浆中，搅拌均匀 2.取一个模子，将蜜红豆铺在模子底部 3.再将混合了鱼胶粉的红豆豆浆倒入模子中 。将模子移入冰箱冷藏室，冷藏至凝固，取出模子，倒出凝固的红豆冻即可鸡肉豆乳锅 豆浆500ml / 鸡汤500ml / 豆腐1块 去骨鸡腿1只 / 白菜1颗 / 香菇2朵 菠菜5棵 / 茼蒿6棵 / 金针菇1包 / 豆腐皮4片 1.煎鸡腿：将去骨鸡腿放到平底锅里煎，鸡皮朝下，煎出鸡油后，将鸡肉掏出切成小块备用。（这时候鸡肉没有熟） 2.煮蔬菜：将白菜和香菜放到锅里焯一下，然后掏出放到冷水里备用。（用冷水泡过后的菜更有可塑性） 3、煎豆腐：把豆腐切成若干小块，并用步骤1煎出的鸡油来煎豆腐 4.卷蔬菜：把凉好的白菜和香菜铺在寿司帘上，用卷寿司的策略卷蔬菜，卷好后轻轻捏寿司帘，将过剩的水份挤出来。定型后把蔬菜卷切成几小段。（铺白菜的时候，茎要朝外）。 5.处理香菇：在香菇的表面上调出花的形状。 6.摆盘：前后将茼蒿菜、金针菇、豆腐、蔬菜卷、香菇、鸡肉和豆皮摆到锅里。 7.煮汤：另备一锅，将比例为1:1的豆浆和鸡汤倒入锅中，再加入白芝麻和芝麻油，然后煮一会儿。（可依据自己的喜好加入豆瓣酱或者味增） 8.出锅：将煮好的汤倒入之前装好盘的锅里，就可以享用啦 鸡蛋豆腐 豆浆 250ml / 鸡蛋 4个 / 盐 适量 椒盐 / 淀粉 / 糯米粉 / 面粉 1.鸡蛋打散，过滤倒入豆浆中，加适量盐搅匀 2.把椒盐，糯米面，面粉，淀粉按照0.5:1:1:1的比例调匀，加入适量芝麻拌匀备用 3.在碗上套一层锡纸，倒入豆浆鸡蛋液，大火蒸20分钟 4.切块后，放入调配好的炸粉里裹匀，使其均匀裹上炸粉 5.油温四成热下锅炸，炸至金黄，佐以酱汁即可食用 咸豆浆煮梭子蟹 豆浆500ml / 梭子蟹250g / 橄榄油 盐 / 紫菜 / 虾皮 / 生姜 / 葱花 / 料酒 20ml 1.准备咸豆浆的配料，（紫菜剪碎，虾米，葱花）和生姜，梭子蟹冲洗干净 2.蒸格上先加入一部分葱花和姜片，再把蟹加入上面，再加上葱花和姜片，把料酒淋在蟹上后大火蒸熟 3.取出打开蟹盖，把蟹胃腮去除 4.碗中加入盐，紫菜碎，虾米和辣油 5.豆浆热锅煮开，煮的过程要搅拌以免粘锅，再把煮沸腾的豆浆倒入调料碗中 6.把咸豆浆倒入锅内加入蟹，再加入料酒，煮开后转中火煮2分钟倒入适量橄榄油熄火出锅即可 - END - |
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