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小编在想，可能也没有什么中国人没听说过当归了。当归：一个具有悠久药用历史的“药食同源”药材，有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。由于补血、调经功效显著，又被称为“妇科调经要药”和“血中之圣药”。煲汤的时候来一点，也真真是极好的。当归如此寻常地出入大家的生活，但是！并不代表我们能轻松地买到质量优异又便宜的药材！注意：质优，便宜。那么怎么挑选到便宜质更高的当归呢？我们还需要学五招。 在辨别真假的前面，我们先看看真的是什么？ 当归切片 假的又是什么？ 欧当归切片 独活切片 欧当归最早是产于欧洲的，在1957年我国引种种植。引种的原因很明了，当时当归药材供不应求。欧当归种植周期一年到一年半左右，生长年限较短，且产量较大，因此广泛引种于河北、山东、辽宁、内蒙古、山西、江苏等地，民间常常代替当归使用。但是！当归与欧当归所含挥发油性质不同(如旋光度、 比重等)，挥发油中的主要成分 (如篙本内酷、 正丁烯酸内酷等)含量不同，二者的药理作用不同，不能一概而论。并且当归欧当归性味不同，当归性温，味甘而微辛；欧当归辛多甘少，辛能形散，伤阴耗气，无甘补作用，因此不能代替当归使用。但市场上有当归混入欧当归的现象，那么问题来了！如果现在去购买当归，怎样防止当归里掺入欧当归呢？ 若是掺入饮片里，最直观的看切面是否粗糙，油性足不足，再口尝感受麻舌的顺序和力度。（此处参考孙老师论坛文章：无硫当归（侧根）饮片与三种不同性状欧当归（侧根）切片的比较鉴别，详情请点击连接参考昨日公众号推文） 如果大家购买的不是药材饮片（切片的药材），而是整个的药材（这种情况现在非常少，一般都是切成饮片加入当归中）。请首先注意药材个头，一般来说，当归个头较小，一般15～25厘米，而欧当归个头较大，一般30厘米，不过看个头也并不准确，有些机智的卖家专门挑选个头比较小的欧当归掺入当归中，真机智，导致我们看不出来差别。这个时候，我们需要看看药材表面的皱纹，当归较密集而欧当归较稀疏。最后，还是可以用嘴嚼口尝辨别。 中药届其实也有很多故事，比如一句段子“有家当归，无家独活”就揭示了药材不同的命运。当归作为正品自然有家可归，而独活很多时候都在扮演非正品的角色，略微心酸。由于两个药材整体看起来区别较大，因此独活通常掺杂在饮片中。在此需要说明一下，独活横切片通常作为独活的药材饮片，而纵切片通常掺入在当归饮片中。 以下是区别： 观察两种饮片，最直观的是木质部颜色和质感，独活木部灰黄色，质较硬。当归切片木部黄白色，质地柔韧。闻起来独活气特异，而当归香气浓郁。 甘肃岷县是当归的道地产区，这个地方产出的当归质重、气香、油性足。据当地中药人介绍，传说中的当归佛手片加工需要蒸制后切片，才能切出当归佛手片应有的造型。蒸后当归会丧失一部分的挥发性成分，也就是说挥发性成分的含量不及普通的当归切片，疗效也不见得就会更好。不过当归佛手片因为较好的外形和市场需要，价格差不多70～80元每公斤，普通当归片则不需要这部分人力加工成本，从而价格较便宜，大概40～50元每公斤。这里需要爆一个料，有的农户为了制作美观又大块的当归佛手片，还将当归侧根捆入当归后切片，这样只求美观的步骤完全没有必要呀。因此，当归片并不是价格越贵外形更好，质量就更高，还是要根据用药目的来看。还有在切当归片的时候，很多农户会在药材上涂抹猪油，这个只是润药便于切片，请各位朋友不要惊慌！并不是什么造假手段！ 当归佛手片上图为微信群食药本草提供 在当归道地产区流传这样一句俗话“前山腿子后山王”——这是对不同产地当归药材质量的评价。前山是指岷山山脉以南白龙江流域的宕昌、武都等地，前山所产的当归头粗身短，尾长质松，质量较次。后山是指岷山山脉在洮条流域的岷县、临坛、单离等地，其中岷县最为上成。由于后山所产的当归因为海拔更高，土地夯实，主根粗大、身长、侧根少、气味浓厚，质量更好。虽然纪录片《本草中国》有说过70%的当归出自岷县，不过很多其他产地出产的当归也拉回岷县市场。据知情人事透露，可能只有20%～30%的当归真正产自岷县，所以，朋友们你们真的以为自己买到的是“岷归”吗？ 说完这个，再来聊聊药材种植中的农药问题，实不相瞒，当归在种植过程中也在大量使用农药化肥，为的是防朽货（防止当归药材头部被虫类破坏，呈枯朽状）。为了防朽货，更有甚者使用甲拌磷这种农药，大家可能对甲拌磷还不太熟悉，但对3911可就不陌生了，3911学名就是甲拌磷，国家禁止使用的剧毒农药。可通过吸入、食入、经皮等方式吸收，大量接触容易引起急性中毒，毒性很剧烈，后果很严重！若在中药材收获临近期施加这类农药，部分成分无法降解，食用后可能就不是在吃药了，而是在“饮毒”。 上图为头部被虫类破坏，呈枯朽状的当归，也称朽货、麻口货。反过来考虑一下，虽然朽货外观并不美貌，但是这样的药材农残含量比较低呀，要是小编去买当归，就买这种当归，长得丑是丑，但是安全放心啊。以上的文字再一次说明，看起来越贵越美的不代表是越好的。说起农残，还有一点不得不提，由于药典现还未规定测定当归的农残以及重金属，岷县作为当归的道地产区，长年的种植已经让土地富集了太多的农药残留物；又当归当归种植需要轮作，土地有效使用面积少，就这两点来说，岷县当归的质量也令人堪忧。 有产地小伙伴指出，现在云南的曲靖和丽江当归个头更大，有润度高，品相更好，质量较优，不过这是个人见解，实际情况还需要考察验证。 好了，最后扒一扒市场上的当归“黄条”，黄条就是用硫磺洗过的当归条子。硫磺洗过的药材可在一定程度上防腐，并且使药材呈色鲜亮，但是硫磺残留在药材里，长期食用可能引发慢性中毒。这种“黄条”主要出口到国外，可见出口到国外的药材，虽然保证了美观，但也不一定就是质量更加安全有效的好药材。 以前国内市场也经常出现熏硫当归，现因国家打击力度加强而减少了。熏硫的当归能够保持质量稳定，因此不需要烘烤得非常干燥，相比无硫当归药材水分含量更多，体重当然就上去了。商家倒是愿意看到这个效果，不过作为买手，还是要避开这种色泽更加明亮看上去更好看的熏硫当归呀。 好了，学了以上五招，你能买到便宜质更优的当归了吗？ 看了文章还要写作业呀，以下就是答题时间： mama,让我取关这个公众号！
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