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从小吃包子饺子就喜欢茴香馅儿的，比韭菜还爱，觉得吃的时候特别香，吃完也不会像韭菜那样带着一嘴的味儿。后来老姨家表妹说不吃茴香还特别的不理解，哪里还有比这个做馅儿更香的菜! ——茴香包子—— 主料：面粉500克，猪肉馅200克，茴香500克 辅料：酵母3克，食盐3克，葱1棵，姜1小块，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油10毫升，鸡蛋清一个，小苏打少许，五香粉调料5克，花椒面少许，水260克 酵母入盆中，加水搅拌至酵母融化(这样会加速发酵的速度);面粉倒进酵母液中，揉成光滑的面团，然后密封后放温暖的地方发酵 茴香清洗干净后切碎成馅儿 葱姜切成碎末，跟肉馅一起放一个盆里，肉馅加入所有的调料，朝一个方向搅打上劲(肉馅细嫩多汁的关键) 把切好的茴香倒入搅打好的肉馅里，搅拌均匀成馅 大概一个小时左右面团发至两倍大(冬天可能会需要更久的时间) 把发酵好的面团取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘，想要发面效果更好的话这里撒的面粉可以掺少许小苏打) 面团揉成长条，然后揪成大小相等的剂子 取一个剂子擀成面皮(边缘薄中间厚)
取适量的馅放在面皮上
边捏褶边收边，最后捏紧成包子
稍微放置10分钟，让面筋舒展，这样做的包子发的更蓬松
把做好的包子生坯摆放蒸锅里，大火烧开后转小火15分钟熟透即可
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