红烧肉 少油不腻 新吃法，味蕾的诱惑！

红烧肉，堪称中华美食里的一道经典名菜。好吃的红烧肉要怎么做呢？

今天就和大家分享一下我妈妈的秘制红烧肉做法。

这种方法做出来的红烧肉色泽红润，肥而不腻，香甜可口，分分钟征服你的味蕾！

分解步骤更清楚

用料：

切好的五花肉块、两勺冰糖或红糖、一勺油、三片生姜、两三片香叶、几粒八角、一勺生抽、一勺老抽、一勺米酒

第一步：

1.这是我在超市买的切好的五花肉块。要选这样的五花分层肉块，做出来的红烧肉才会好吃。

 

2.开中大火，锅里放一勺底油。油热后，放入洗净的五花肉，把每面煎至稍变色。煎好后，装盘待用。

第二步

1.将锅洗净，调成中火。放两勺水、两勺冰糖或红糖，快速搅拌。（一般来说，这一步是放油，而不是放水。不过，水更容易使糖溶解。）

2.接着放一勺油，炒出糖色。调成小火，慢慢炒。

（香味会变得浓郁，糖色也就出来了，待会就能给五花肉上一层3鲜亮红润的色泽。这一步是非常关键的，需要多花点时间和耐心。）

3.待糖化开变红冒泡，放一杯热水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

 第三步：

1.调成大火，放一勺油、三片生姜、两三片香叶、几粒八角、一勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、糖汁。

2.待酱汁煮沸，放入肉块，翻炒均匀。

3.再放入几乎没过肉块的热水。煮沸后，调成小火，盖上盖子，烹煮一个半小时。当酱汁煮到只剩三分之一时，调成大火，持续翻炒。这时就可以闻到浓浓的香味，色泽也变得鲜亮红润了。

4.收汁后，出锅装盘。让人口水直流的红烧肉便做好了！

小贴士:

1、做红烧肉要选带皮的五花肉，吃起来才美味。

2、五花肉先煎炒过，油分被逼出不少，吃起来一点都不腻。

3、炒糖色很关键，另外，做红烧肉时要注意控制火候。