椒,四周的绿菜叶环绕着这红红的大太阳,也让人想到绿叶配红花,不仅色泽艳丽夺目,欣赏之下,让人 总感觉这菜正在用整颗心热情似火地招待自己,给人莫大的满足感,总不能扫别人的兴吧!所以总会在热 情的鼓励之下动摇,慢慢开始尝试,直到爱不释口。相比之下,青菜就更辣了,而且似乎辣到了骨子 里,让人对它爱恨交织。 不简单,想吃就只能去菜馆!直至后来学着做菜,跟同样喜爱的朋友一边自己琢磨,一边用理论指导 了实践后,我才惊觉原来神秘的面纱一旦揭开,一切是那么的简单。 肉片,该是多么享受。。。看了大菜的正宗四川做法,水煮肉片更是够味呢,忍不住赶紧拿上来跟大家 分享,呵呵。。。让我们一起,在这个寒冷的冬天,邂逅一场戒不掉的麻辣诱惑吧 材料: 猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克 郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末) 做法: 1, 2、用姜粉淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 3、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。 4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。 5、 锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。 7、锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。 让水煮肉片特别香的几个诀窍: 1, 2, 3, 冬季,一起邂逅20款经典麻辣诱惑:
|
|