秋冬易感冒，那就要多吃菌菇菜~

主角介绍

菌菇味道鲜美，含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。在这里给大家带来一些家常易做的菌菇吃法，相信一定有你喜欢的！

滋味杏鲍菇

    用料：

    杏鲍菇两个、香菇酱适量、香菜适量、红椒适     量、烹调油适量

    做法：

    1、杏鲍菇切薄片。

    2、煎锅预热刷油，放上菇片。

    3、准备一份香菇酱（其它酱料也可以，风味       有别）。

    4、小火慢慢的煎，全程开盖散气。

    5、菇片在锅中慢慢的变软变黄，香味儿也不       断的飘出来。

    6、至菇片煎到理想程度，倒入酱料拌均匀。

    7、放上香菜和红椒就可以出锅了。

    8、成品图。

小窍门：

1、我用的是一款可以煎的电饭锅，其它平底煎锅也可以做到，注意火候就好了。

2、煎好的菇片拌上酱料就可以吃了，如果不喜欢酱料，可以用椒盐一类的调味料，也很好吃的。

韩式香葱金针菇饼

用料：

香葱12棵、金针菇120克、普通面粉200克、水500克、鸡蛋2个、橄榄油、香葱(蘸汁)2段、大蒜 (蘸汁)1棵、辣椒 (蘸汁)1段、味极鲜 (蘸汁)2勺、香醋 (蘸汁)1勺、香油 (蘸汁)、大蒜(蘸汁)1棵、辣椒(蘸汁)1段、味极鲜(蘸汁)2勺、香醋(蘸汁)1勺、香油(蘸汁)

做法：

1、准备食材，香葱金针菇去根洗净，分别切成约5cm的段，鸡蛋打成蛋液。

2、将水倒入面粉搅拌成面糊。

3、加入蛋液搅拌均匀。

4、加入香葱金针菇搅拌均匀。

5、平底锅热油小火入面糊。

6、摊薄均匀待上面表层凝固。

7、翻面继续小火煎制。

8、如此反复到两面金黄即可出锅。

9、味极鲜香醋调和在一起。

10、香葱大蒜辣椒切碎。

11、将步骤9浇入10，滴入适量香油，蘸汁完成。

12、成品图。

小窍门：

韩国人做菜饼所有食材都喜欢切长段，能保留食材本身的味道不会被冲淡。如果不喜欢蘸酱汁，可以在面糊里加入盐搅拌均匀，出锅直接吃就可以。也可以调蒜泥汁蘸食。菜饼内也可加入火腿或虾肉等食材，个有味道。我个人喜欢原香。

香菇酿肉

用料：

肉馅适量、香菇适量、香菜适量、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、烹调油适量

做法：

1、香菇去根洗净，挤干水份。清洗香菇时可以用一点面粉，香菇很容易洗干净。

2、肉馅料加上葱姜碎和调料拌均匀，我通常用盐生抽十三香芝麻油，拌好后加小量蛋清和淀粉抓均匀。

3、将肉馅逐个酿入香菇。

4、全部都做好，这中间可以将空气炸锅200度提前预热。

5、预热过的篮子刷薄油。

6、摆上香菇，这里如果香菇比较多，叠起来也是可以的。

7、空气炸锅200度20分钟。

8、中间拉开淋小量油并查看情况，程序结束后出炉，放上小葱碎淋上生抽或者做个浇汁都可以的。

9、成品图。

小窍门：

1、香菇要选大小均匀的，比较好酿肉的那种。香菇根可以剁碎了放在馅料里面。

2、各家的空气炸锅不太一样，根据情况调整时间和温度。

椒盐蘑菇

用料：

新鲜蘑菇适量、面粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋适量、白芝麻适量、食用油适量、食盐适量、辣椒面适量、花椒粉适量

做法：

1、新鲜蘑菇洗净，轻轻用手按压出多余水分。撕成条状，晾干表面水分，装入盆中。

2、鸡蛋磕入盆中。

3、搅拌均匀。

4、面粉和玉米淀粉按1：1的比例加入盆中，充分搅拌均匀，至每条蘑菇丝上都裹上一层面糊而没有多余的即可。

5、锅中烧油，至6、7成热时，下入蘑菇翻炸。

6、炸至蘑菇表面金黄时捞出，用厨房纸吸去多余油分。

7、食盐、花椒粉、辣椒粉放在一起搅拌均匀。

8、白芝麻用微火焙香，擀碎。

9、碎芝麻粉跟椒盐、辣椒粉一起充分搅拌均匀。

10、均匀地撒在装好盘的椒盐蘑菇上。

11、成品图。

干煸手撕杏鮑菇

用料：

杏鲍菇2根、鸡胸肉少许、干辣椒3颗、姜适量、蒜2瓣、泡椒（小米辣）2颗

做法：

1、将整根杏鲍菇撕成小条，不要太粗，也不必太细，更不用担心撕不好，操作起来非常简单的。

2、鸡胸肉清水煮熟。

3、煮鸡胸肉的时候我们来准备辅料，姜切丝，干红辣椒切丝，将籽清洗掉，小米辣切粒，蒜切片。

4、煮熟的鸡胸肉用擀面杖捶开，轻轻几下就可以了。

5、轻捶之后的鸡肉很容易就可以撕成丝了。

6、锅内加少量的油。

7、将杏鲍菇倒入锅中。

8、煸炒的时候杏鲍菇会有水份出来，可以大火也可以小火，自己看实际情况调节火力大小。

9、炒到杏鲍菇丝不再出水就可以了，也不必过干，然后先倒出来。

10、锅内再加入少许油。

11、加配料下去爆香。

12、加入鸡丝翻炒一下。

13、再加入炒好的杏鲍菇。

14、加少许少许的盐哦～杏鲍菇不吃盐，然后加一点点鸡粉，少许生抽、蚝油，再充分的翻炒，最后撒一小把白芝麻。

15、成品图。

小窍门：

1、杏鲍菇不用切开两段再撕丝，一整颗也很好撕的。

2、调料放入后可以再多翻炒一下，让味道更浓香的附着在菜上。