 网上买了一个渍菜的小玻璃罐，与普通罐子的区别是盖子很重，渍小菜时可以起使滋味更快速渗透。其实意义也不是很大，只是觉得很新颖。 进入六月，几乎没有过渡便一夜入夏到橙色高温模式，人立马就蔫了，吃饭也没了胃口。 从冰箱里翻找出几样小菜，简单腌渍一下，酸甜脆嫩，就着白粥，很是开胃。 材料： 青瓜、卷心菜、胡萝卜、盐、糖、白醋。 做法： 1.青瓜洗净、胡萝卜去皮分别切薄片，卷心菜洗净撕块，装入盆中，放适量盐翻匀腌渍大约半小时； 2.将腌渍出的汁倒掉，用手再略挤出一下水分； 3.调入糖和白醋，拌匀，倒入渍物罐，盖上盖，放入冰箱冷藏室一夜即可。 提示： 1.这种即时腌渍的小菜口感是酸甜吃不出咸味的，腌渍前先用一点盐渍一下是为了去除多余的水分或使菜有底味； 2.腌渍半小时即可食用，所以可以现吃现做，如果能腌渍过夜味道渗透会更好； 3.家常小菜现做现吃现做更符合饮食健康标准，最好不要一次做太多，以两到三天吃完为好。     |
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