网上买了一个渍菜的小玻璃罐,与普通罐子的区别是盖子很重,渍小菜时可以起使滋味更快速渗透。其实意义也不是很大,只是觉得很新颖。 进入六月,几乎没有过渡便一夜入夏到橙色高温模式,人立马就蔫了,吃饭也没了胃口。 从冰箱里翻找出几样小菜,简单腌渍一下,酸甜脆嫩,就着白粥,很是开胃。 材料: 青瓜、卷心菜、胡萝卜、盐、糖、白醋。 做法: 1.青瓜洗净、胡萝卜去皮分别切薄片,卷心菜洗净撕块,装入盆中,放适量盐翻匀腌渍大约半小时; 2.将腌渍出的汁倒掉,用手再略挤出一下水分; 3.调入糖和白醋,拌匀,倒入渍物罐,盖上盖,放入冰箱冷藏室一夜即可。 提示: 1.这种即时腌渍的小菜口感是酸甜吃不出咸味的,腌渍前先用一点盐渍一下是为了去除多余的水分或使菜有底味; 2.腌渍半小时即可食用,所以可以现吃现做,如果能腌渍过夜味道渗透会更好; 3.家常小菜现做现吃现做更符合饮食健康标准,最好不要一次做太多,以两到三天吃完为好。
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