万承奎 教授、原卫生部健康教育首席专家 余浩 知名中医、创办“任之堂”中医诊所 王宜 中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任 范志红 中国农业大学食品食品科学与营养工程学院副教授
晚饭不吃，易得这六种病万承奎说：爱吃晚饭，是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。 这是因为现代人太重视晚饭了，忽视了早饭，轻视了午饭。早饭午饭马马虎虎，晚饭夜宵大吃大喝，这是百病之源！ 1、肥胖 据统计，90%的肥胖者缘于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活动量小，能量消耗低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了。 2、糖尿病 长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛负担加重，加速老化，进而诱发糖尿病。肥胖也会引发糖尿病。 3、肠癌 晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质;加上活动量小、进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动缓慢，延长了有毒物质停留在肠道内的时间，增加了肠癌发生的风险。 4、高血脂症 晚餐若采用高蛋白、高油脂、高热量进食方式，会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，从而形成高血脂症。 5、高血压 晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起小动脉收缩，使外周血管阻力增高，易使血压突然上升，也加速全身小动脉的硬化过程。 6、脂肪肝 晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，极易形成脂肪肝。 7、急性胰腺炎 晚餐暴饮暴食，吃得太多，再加上饮酒等，很容易诱发急性胰腺炎。 余浩：夜饭饱，损一日之寿《黄帝内经》有云，饮食自倍，大饱伤脾，曾有个糖尿病患者来任之堂，当谈起饮食对于她疾病影响的时，她很肯定的说，我已经很注意饮食，早餐中餐都吃得很少，就晚餐吃饱一些。 但她想错了，也吃错了，余浩医师告诉她，人体晚上消化机能最差，阳气都收敛潜藏起来，吃的营养越丰富，越转化不了，剩下的就是垃圾，反而容易导致疾病。 患者仍然担心地说，我身体虚晚餐要吃饱，马无夜草不肥，如果我晚上不吃饱，半夜都会饿醒。 我们的肠胃怕堵，不怕饿。半饥半饱，人身体轻快精神，吃得肚子鼓鼓，反而疲劳没劲。 就好比耕田种地一样，肥料要淡淡的，稍微过浓一点，反而会把植物的根给烧掉，所以古人说“过犹不及”，吃饭要宁留三分饥，也不十成饱。 后来，在余浩医生的建议下，这糖尿病患者把晚餐减成半饱，结果最大的受益就是以前老容易心慌，现在把饭量减半后，心就不慌了。 可见心慌未必尽是气血不足，现在的人，更多是饮食过度造成的心慌，其实只要管住嘴，保持半饱状态， 使六腑保持空灵，五脏没有压力，这样心也就不慌了。 中医的经络理论中，心与小肠相表里，小肠化食物的能量来源于心脏，小肠脉不通，会加重心脏的负担，所以对于心的功能不够强大的人来说，饮食非但不能大补特补，还要吃得少量，要注意节制，不能让小肠有壅滞阻塞。 老人尤其是这样，老人多数心、胃肠的功能有所降低，吃的过多，心与小肠都受损，很多老人都是在大饱后去世的，特别是晚餐吃饱吃撑，就在睡梦中不知不觉去了。 孙思邈那句“夜饭饱，损一日之寿”，意思是晚上吃撑一顿是在减损一日寿命，故晚餐宜少食为养生之道。 王宜：晚餐应该怎么吃？记住5要素中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜 大家都知道这样的一句谚语，早餐吃得像国王、午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐，就是告诉大家要合理分配吃饭的比例。 根据中国营养膳食指南，一天三餐摄入量比例，最好是“343”原则：即：
中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜介绍，健康晚餐要记住5要素： 1、晚餐要在下午5~7点间吃。 古代一般日落后就不吃东西了，但考虑到现代人的生活作息时间，推荐人们在晚上5点~7点间吃晚餐，即使加班不能保证每顿都按时吃饭，也最好在此时间段内时吃些健康零食、水果，喝杯牛奶。 2、晚餐要“查漏补缺”。 吃晚饭前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺的营养都补上。比如，没吃足500克蔬菜，晚餐就该吃一大盘青菜；如果前两顿没吃粗粮，晚上就来碗杂粮粥；如果没吃豆制品，晚上就该来个豆腐……补足前两顿缺了的食物，晚餐才能成为全天营养找到平衡。 3、吃晚饭时一心一意。 “边吃饭边看视频、边吃饭边说话”，这样最影响消化了。边吃饭边干别的会分散吃饭的注意力，影响咀嚼和消化液的分泌，加之食物嚼不烂，必然会增加胃的负担。 4、晚餐要注意粗细搭配。 很多人知道晚饭要吃得清淡一些，但清淡不是不能吃肉，而是不能太浓汁厚味，适当吃些肌纤维短、好消化的海产品、瘦肉、蛋类都可以，注重粗细搭配，多吃些蔬菜和粗粮，少吃肥肉，从而增加胃肠动力，有助消化。 5、在外应酬时管住嘴。 在外应酬更要把握好自己的饭量。在国外，越来越多的人开始把应酬、聚餐安排在中午，晚上回家吃晚饭，这不仅有利于维系家人的感情，更对健康有利，值得提倡。 范志红：晚餐怎么吃，最不容易长胖？大多数时候，晚餐还是别吃得太油腻，像红烧肉、炸鸡、烧鸭之类的……想想就得了，少吃。 如果你真的特别想吃，偶尔大快朵颐或只吃一两块满足一下嘴巴，也没问题，身体也是有担当的！ 适合晚餐的肉是这样子的：清炖鸡、清蒸鱼、酱牛肉、白灼虾……蛋白质同样丰富，脂肪却少得多。 晚餐吃肉最好不超过 1 两 另外，那些早午饭中不容易吃到的食材，也可以加到豪华晚餐的阵容里。 1. 加蔬菜 很少有人早餐吃蔬菜，中午也常常只能吃快餐或外卖，蔬菜都很少。如果晚餐再不吃，那肯定是没法满足每天 500 克蔬菜的健康目标啦。 2. 加粗粮 粗粮薯类杂豆特别好，帮助减肥、缓解便秘，还能预防三高。可是，在外面很少有机会吃到这些，晚上有点时间下厨，就是吃这些「健康食材」的好机会。 杂粮饭、烤红薯、杂粮豆粥，都是非常好的晚餐主食。 如果你减肥心切，也不用饿着自己，不如试试—— 水果 + 酸奶 粗粮豆粥 + 蔬菜 豆子 + 坚果 + 蔬菜 薯类 + 豆制品 + 蔬菜 营养好、热量低、还有饱腹感，来点不？ 也许你的脑子里永远都有 2 个小人—— 一个说：想吃好的…… 另一个说：好啊好啊！……?
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