避风塘北极虾的做法

避风塘北极虾

更新于：2017-5-31 09:32:34

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
加拿大北极虾250克	燕麦一小杯
面包糠一小杯	姜片3片
蒜头一个	香葱两根
香菜两棵	盐少许
胡味椒盐少许	淀粉两汤匙
小辣椒一只	糖少许

避风塘北极虾的做法详细步骤

1、准备材料

2、北极虾用冷水解冻，这样水分流失，而且当虾体内外体温一致的时候，还能吸饱水分，蒜头提前剁碎炸至金黄色备用

3、即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用

4、彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每只虾都裹满淀粉，

5、然后用筛子抖去多余淀粉

6、油锅预热，大约7成热时候，倒入虾

7、炸至金黄色捞出，

8、升高油温，再次放入北极虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感，而增加香葱，虾能迅速洗手香葱的鲜香气味，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸

9、锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒

10、倒入之前炸好的蒜酥，

11、然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀

12、倒入面包糠，

13、继续炒均匀，炒至颜色微黄，

14、倒入之前炸好的虾

15、翻炒片刻后，调味糖，

16、味椒盐，

17、放入香菜，试味，

18、调至适合即可。

避风塘北极虾的做法小贴士

1 北极虾用冰水解冻，更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分，

2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片，增加香味，而且另有一番风味。

3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉，然后再筛区多余的淀粉，用筛子工作十分方便。

4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料，香葱，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫绝。