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拿手菜系列:蒜香油焖茄子,香软原汁入味,茄子要这样做才好吃

2017-06-11  子孙满堂Z

拿手菜系列:蒜香油焖茄子,香软原汁入味,茄子要这样做才好吃

是不是还在心烦,茄子怎么做都不会好吃,吃起来硬梆梆,没有味道,怎样煮都没有餐馆饭店甚至烧烤摊的好吃。其实,做茄子这道家常菜并不难,甚至可以说十分的简单,用料简单,做法简单,口味独具一格。

茄子做得不好吃,家人孩子都不爱吃,那只是做的方法不对,其实,只要做菜的方法对了,那这道菜一定是美味的了。以前不论怎样做都不会好吃,后来一点就通,原来,做个烧茄子也是有秘诀的呦!

拿手菜系列:蒜香油焖茄子,香软原汁入味,茄子要这样做才好吃

茄子本身营养十分丰富,很多人虽然想吃但是做得不好吃,所以索性不做了,其实茄子富含的营养成分比其他的蔬菜都多,然而,茄子真的很难做吗?其实并不是,它的秘诀只有下油,油焖,下水,焖熟,这八个字!

今天我们就一起动手来做做这道菜吧!首先,是茄子的挑选,最好是选择嫩一点的茄子,长条形状的,老茄子炒出来颜色发黑,影响食欲,口感也不佳,所以茄子的选用,最佳选折是嫩茄子,当季!

拿手菜系列:蒜香油焖茄子,香软原汁入味,茄子要这样做才好吃

将买来的茄子水洗过之后,侧对半切开,成为两个长半条,再将长半条侧着再切开,就成为和圆珠笔一样宽度的长条,大概五厘米成一段,一段切好后放入清水里浸泡,再接着切下一段,免得切好的茄子容易发黑,影响色泽和食欲。

直至所有的茄子都切好后,架锅起油,开火,油要比平时炒菜的多,大概平时炒菜的二分之三的油量,大火等油加热后,放入刚刚过水沥干的茄子,炒个几下后盖上锅盖,直接用油将茄子焖熟,只要油没有太少,都不会糊锅的。

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中途也要时不时翻一下茄子,免得一面烧的太焦了,大概焖上三、四分钟,依量而定,视情况而定,中途翻动两到三次菜,差不多是茄子烧的要软的时候,加入适量的水,与茄子齐平,同时可以加入盐巴,还要少量的糖。

将锅盖再次盖上,将茄子焖透后,直至汤汁收水了,放入切好剁碎的蒜末,这样一来,一道美味的茄子就出锅啦!香气扑鼻而来,蒜香和茄子的清香,一道而来,瞬时间似乎这些努力都没有白费,终于得到了回报和肯定。

拿手菜系列:蒜香油焖茄子,香软原汁入味,茄子要这样做才好吃

尝上一口油焖的蒜香茄子,一整个嘴里都是迸发的香气,这时候,连吃三大碗的米饭,可能都还不过瘾,而且最传统的做法,也保留了茄子本身的营养和味道,这是再好不过了,事物本身就是原滋原味的,所有的调味料,这时候,好似也没有任何的意义了。

现在就动手做做看这道蒜香的茄子吧,茄子犹然好吃,只是方法没做对罢了,做一道原汁原味的茄子吧,连小朋友都很喜欢吃!

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