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中药炮制是按照中医药理论，根据药材自身性质，以及调剂、制剂和临床应用的需要，所采取的一项独特的制药技术。中药在粉碎、配制成药或切成饮片前后，有一部分需要经过各种方法的加工处理，这叫做“炮制”。 （一）炮制的目的
参考古人经验，并根据目前实际情况，可归纳为以下几点：
1、剧毒或刺激性强的药物，经过炮制后可以减低大部分或一部分毒性。如乌头、附子、半夏经过炮制后减低毒性。
2、以适当溶媒加工处理，增加中药有效成分的溶解度，使它容易被人体消化吸收，较快的发挥治疗作用。如酒炒、醋蒸等。
3、破坏中药中的某些成分，适当地改变其原有性能。如炒炭等。
4、便于粉碎、切片和保管。
5、可以矫味、矫臭及赋色等。
6、除去杂质，使它洁净。
（二）古代的炮制方法
古人在炮制方面发挥了辛勤卓越的劳动，创造了宝贵的经验，为人类与疾病的斗争中作出了不朽的贡献。“炮制论”是讨论炮制法最早的书籍，记载了炮制十七法：
1.炮：置药物于火上以起烟为度，如炮干姜。
2.爁：将药物置锅中，加热使之微熟为度。如 杏仁。
3.煿：将药物置火炕干，后世改为烘法。
4.炙：将药物和以蜂蜜或姜汁于炭火上微热，如炙黄芪、炙甘草姜炙厚朴，姜半夏等。
5.煨：将药物置炭灰中，煨之使热，如煨木香。
6.炒：将药物置铁锅或砂锅中炒至微黄，如炒谷芽。
7.煅：将药物置炭火上烧令通红，然后放在醋盆中淬。如煅磁石。
8.煉：将药物用火久熬，如炼蜜。
9.制：制去其偏性，有水制、姜汁制、童便制等。
10.度：量药物的大小长短。
11.飞：研药物为细末，置水中搅拌静置，分取其不同时候的沉淀。如水飞朱砂。
12.伏：是土类，如伏龙肝，即灶心土。
13.鎊：用金属制成的锉形物，将坚强的药物锉成薄片状，便于制成粉末，如鎊羚羊角。
14.樧：即捣碎。
15.矖：即晒字。
16.曝：将药物置太阳下曝晒。
17.露：将药物放置户外，任其日晒夜露。
这些方法经过千余年来历代医药学家在实践中不断的修改，有的方法内容已更加充实，有的方法则仅有名而不用了。
炮制十七法归纳起来可分为四项，即水制、火制、水火制和不水火制。水制包括制、飞、露在内，火制包括炮、爁、煿、煨、炒、煉在内，水火共制包括炙、煅在内，不水火制包括鎊、樧、矖、曝等。
关于古代加热的温度，是在火力的大小和用火的种类上加以限制。通常将火分为两大类，即文火和武火，文火就是没有火焰的火，武火就是有火焰的火，武火温度较高，文火温度较低。有时并在燃料方面加以选择和限制，据说最好的火是桑柴火，此外尚有櫟炭火、烰炭火等。
（三）现代的炮制方法
1.加热处理：
烘 将药料置于近火之处，使它所含的水分徐徐蒸发，以便粉碎和保存。若干成药的半成品、成品都需要烘，多利用烘箱或干燥室。
焙 在弱火上架铁丝网，网上铺纸，药料置于纸上干燥，如水蛭、牤虫都是采用焙干。
煨 将面粉或草纸加水使湿，裹于药料的表面，稍干后，置弱火中烤烘，或铺于铁丝网上用火烤，使面或纸的表面焦黑，冷后剥除。如煨木香。另一种是将药料埋在热炭中（系木灰或草灰，余烬不能太多，以免将药料烧毁），如煨肉豆蔻。
炒 炒的种类很多，是一种常用的炮制操作。有炒黄，如殭蚕；炒炭，如山炮；砂土炒，如骨碎补；麸子炒，如山药；蛤粉炒或滑石粉炒，如阿胶；酒炒，如当归，丹参，川芎、威灵仙；醋炒，如香附；盐水炒，如泽泻，杜仲，巴戟天；米泔水炒，如茅苍术，党参。
炮 常用的有炮姜，系用川干姜切成小块，置于高热的铁锅中急炒片刻，迅即取出，使表面焦黑并部分炭化，但内部的挥发性物质则未散失。
炙 炙和炒在意义上和操作上相似，如蜜炒有时也叫蜜炙，如炙甘草、炙黄芪，系将药料切片或切成小块，拌以蜂蜜这里指的是炼蜜，在锅中加热，至蜜微焦为止。药料经此加工，除增加焦蜜的作用外，并可减少甘草、黄芪的豆腥气味。
煅 高温度的加热处理叫煅。如煅龙骨、龙齿、炉甘石、礞石、牡蛎、磁石等，系将药物放于特制坩埚中，放在烧红的火中煅烧，温度在700-800℃以上。坩埚及药材均被烧至通红，
蒸 隔水加热，利用蒸汽达到消毒，改变药效及增加治疗作用的目的。如熟地黄的蒸制。 2.不经加热处理及部分加热处理
漂 药料用水浸洗叫漂，如海藻、昆布的用清水漂洗去咸味。
泡 药料以液体浸渍叫泡，如制蕲蛇则用约两倍量的黄酒泡20-30天，使皮与肉分离。
霜 药料经加工处理而产生的白色粉状物。如巴豆霜、绩随子霜、柿霜、鹿角霜、西瓜霜等。
制 数种药料混合粉碎，配制各种剂型。另一种为单味药用其他药料处理，适当改变固有的治疗功效。如法制半夏、制胆南星等。
（四）炮制法的价值
中药炮制方法，据目前所能理解的程度，可说明其理由的如下：
1.有关生物碱，生物碱不溶于水，其盐类可溶于水，如黄连，元胡之用醋炒，可使上述药物形成生物碱盐类，而增大其有效成分在水中的溶解度。
2.有关苷和皂素，含有糖苷和皂素的中药，于不甚干燥的情况下保存时，其有效成分有逐渐被本身所含有的酶破坏的可能，如将药物预先加热，破坏其所含的酶，则药物可以久藏。
3.有关挥发性物质，含有挥发性的物质是不宜加热的，古人已经意识到，如李时珍谓“凡人理气药，只生用，不见火”。
4.有机溶媒的利用，如古人采用酒浸、酒浸后再煎或酒炒后再煎。用酒浸可使不溶于水的物质，在蒸制时因有酒的存在，而形成酒与水的混合性溶液，而利用有效成分的溶出，酒浸或酒炒后可以节省煎煮时间，同时也可提高有效成分的溶解度。
5.有关酶的处理，猪苓、雷丸有效成分主要是酶，古人主张生用。如果不需要酶的作用的药物，则采用间歇加热法使酶破坏，如何首乌、熟地黄的蒸晒等。
6.发酵方法的利用，如六神曲、红曲、淡豆豉等皆以发酵方法制备。
7.有关毒性药物的处理，在炮制上有毒种子类将油脂除掉后用霜，如巴豆之去油取霜，毒性大为减低。
8.炮制用工具的选择，含鞣质类中药炮制时忌用铁器。
9.药物防虫防腐的处理，采用石灰缸存储易蛀药物；采用蜜水浸焙法、盐渍法等增加药物防腐力。
10.此外蒸馏法的利用如制金银花露。矿物性药的炮制，如制铅丹等，都可证明古人从经验所得出的成就！！！
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