蟹虎炖嫩豆腐的做法

“蟹虎就是中华乌塘鳢，我们这里称为蟹虎， 是高蛋白低脂肪的名贵食用鱼类，不但肉质细嫩，味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪、肥而不腻、鲜而不腥。 该鱼具有及其顽强的生命力，离开水在阴湿条件下可保持一星期不死亡。”

食材明细

• 蟹虎 两条
• 嫩豆腐 一块
• 姜 一小块
• 青葱 两棵
• 蒜粒 两个
• 当归 一小段
• 盐 适量
• 黄酒 一汤匙
• 味精 少许

蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤

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  1

  材料
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  2

  鱼清洗干净，豆腐切小块，葱切成两段，葱白用刀面压一下，姜、蒜粒切片。
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  3

  起油锅，先放姜片再放蒜片爆香。
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  4

  倒入鱼稍煎下，加半勺盐，再倒入酒烹香.
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  5

  加入适量开水，加当归.
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  6

  滚开后加豆腐。
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  7

  盛入炖锅内，开大火煮开.
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  8

  加青葱转小火，炖二十分钟，调下口味,就好了。

使用的厨具：砂锅、炒锅