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1980年代以演唱西洋歌曲闻名的台湾「爵士女王」的王珍妮，在4日晚上惊传因肝癌病逝于台北荣民总医院，享寿63岁，再度唤醒国人对预防肝癌的重视。台湾人以爱补闻名，举凡补药、补汤、保健食品等，但因为个人体质不同，一不小心徒增肝脏负担，营养师建议，预防肝病补肝不用过度，饮食上只要以均衡、清淡为原则，配合定期筛检，就能帮助肝脏维持在最佳状态。  点击加载图片 保护肝脏，饮食上以均衡、清淡、多蔬果为主，补肝保健食品建议应依医师或营养师规定摄取即可。 据国民健康局统计，每年添加肝癌病例达到1万例，肝癌主要的危险因子：B、C型肝炎、肝硬化等在台湾流行率甚高，要预防肝病上身，定期接受血清检验或影像学检查筛检是必须的；另外，在日常生活中保持规律作息，饮食上则以清淡均衡为原则。 台大医院营养师主任郑金宝提到，预防肝病在饮食上以均衡摄取6大类食物为基础，选用新鲜、天然、当季的食材，加上少油、少盐、少咸的清淡烹调原则，才能帮助肝脏维持在最佳状态。提供以下原则供民众参考： 1. 均衡摄取6大类食物 人体所需的营养素超过40种以上，平日应由肉类、奶类、蔬菜、水果、油脂、五谷根茎等6大类食物中摄取身体所需的营养素，同一大类的食物也要经常做变化，切勿挑食且要减少过度精致食物的使用。 2. 控制热量摄取，维持标准体重 足够的热量摄取才能维持身体内的蛋白质被妥善利用，但若摄取过多的热量，反而容易引起脂肪肝，造成肝脏的负担；平日应该摄取足够的糖类和适量的脂肪，含糖食物可从五谷根茎类、水果、牛奶当中获得，而脂肪来源主要为烹调用油、坚果类与肉类。 3. 适量维生素、矿物质，不随便用偏方 不当且过量的维他命补充会造成肝脏的负担，甚至产生毒害，可依个人的体质与身体状况，照医师或营养师的建议，有需要才补充。 4. 多食用天然当季食材 避免发霉或隔夜的食物，少吃刺激、辛辣、添加过多人工香料、防腐剂及熏烤的食品，因台湾气候潮湿，民众平日也须多多注意食物的保存方式。 5. 减少人工调味料 多利用食材原本的风味来添加食物的鲜味与口感，食材中可加入海苔增加咸味，使用红菜头或枫叶糖浆增加甜味，高丽菜、白萝卜、海带或昆布则可增加汤的甘味，其它天然香辛料尚有葱、姜、蒜、洋葱、九层塔，都可以增添食物风味。 6. 餐餐不过饱，多吃绿色蔬果 饮食上不宜过饱，多吃绿色蔬果，特别是含有维生素A的深绿色蔬菜，能促进肝脏健康，吃对肾脏有益的黑色食物，例如桑椹、黑木耳、黑芝麻、五味子，也有养肝功效。 |
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