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椒盐小土豆的做法

原创
2017-06-11  龚蕾馆藏

椒盐小土豆的做法

原作:龚蕾

 

   学做一道家常菜,椒盐小土豆。

   (一)椒盐的做法。

    椒盐是常用到的小调料,简单易做。

    第一步,花椒适量洗干净。

    第二步,炒锅内分别倒入盐、花椒。

    事项:咸盐和花椒比例约3:1。

    第三步,小火慢慢炒,炒出香味。

    第四步,倒在案板上,用擀面杖干碎。

    第五步,装入干净小瓶。

    事项:第一次做椒盐,咸盐放有些少。掌握比例,大约咸盐比花椒量多一些。花椒炒到酥即可,咸盐颜色有些变深就好了。干净无水无油的炒锅。

    (二)椒盐小土豆的做法。

    1、准备食材。

    主要食材:小土豆。

    配料:干辣椒、大蒜、椒盐、葱叶。

    2、开始做。

    第一步,小土豆洗干净,把皮刷干净。

    第二步,放在蒸帘上蒸,大约半小时。

    事项:土豆用水煮也是可以,蒸或煮的时候放一小勺咸盐。

    第三步,土豆蒸好后,去皮。用刀背把土豆压扁,如果土豆太大,可以切成圆形小块。

    第四步,锅内倒入适量清油。

    第五步,把蒸好的土豆放入,小火煎,两面慢慢煎。

    第六步,放入辣椒碎、蒜末,椒盐,葱花。

   (三)椒盐多种用途。

    椒盐排骨、椒盐虾、椒盐花卷、椒盐小饼、椒盐肘子等时也可以使用椒盐。

    事项:今天第一次尝试做,土豆蒸好后没有去皮,下次可以去皮更好。

 

(以上仅代表个人做法,欢迎指导欢迎交流。)

 

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