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椒盐小土豆的做法 原作：龚蕾
学做一道家常菜，椒盐小土豆。 （一）椒盐的做法。 椒盐是常用到的小调料，简单易做。 第一步，花椒适量洗干净。 第二步，炒锅内分别倒入盐、花椒。 事项：咸盐和花椒比例约3:1。 第三步，小火慢慢炒，炒出香味。 第四步，倒在案板上，用擀面杖干碎。 第五步，装入干净小瓶。 事项：第一次做椒盐，咸盐放有些少。掌握比例，大约咸盐比花椒量多一些。花椒炒到酥即可，咸盐颜色有些变深就好了。干净无水无油的炒锅。 （二）椒盐小土豆的做法。 1、准备食材。 主要食材：小土豆。 配料：干辣椒、大蒜、椒盐、葱叶。 2、开始做。 第一步，小土豆洗干净，把皮刷干净。 第二步，放在蒸帘上蒸，大约半小时。 事项：土豆用水煮也是可以，蒸或煮的时候放一小勺咸盐。 第三步，土豆蒸好后，去皮。用刀背把土豆压扁，如果土豆太大，可以切成圆形小块。 第四步，锅内倒入适量清油。 第五步，把蒸好的土豆放入，小火煎，两面慢慢煎。 第六步，放入辣椒碎、蒜末，椒盐，葱花。 （三）椒盐多种用途。 椒盐排骨、椒盐虾、椒盐花卷、椒盐小饼、椒盐肘子等时也可以使用椒盐。 事项：今天第一次尝试做，土豆蒸好后没有去皮，下次可以去皮更好。
（以上仅代表个人做法，欢迎指导欢迎交流。）
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