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都说西雅图夜未眠，这里的咖啡，一定给未眠的夜晚注入了充足能量。 作为星巴克起源地，这里有星巴克全球第一家店，以及其它几家各具特色的门店。不过，西雅图的咖啡文化可不仅仅是靠星巴克支撑起来的——恰恰相反，这里有太多好玩又好喝的独立咖啡馆，连逛一周也逛不完。 这次，企鹅君和小伙伴开启暴走模式，从太空针塔到市中心再到华盛顿大学，一路上喝了将近150杯咖啡。 虽然难免踩雷，但我们还是遇到了心目中理想的咖啡馆，也发现了一些口味上的惊喜（嗯，几乎把每家店各式各样的咖啡饮品都喝了一遍），最后整理成这份西雅图咖啡地图跟你分享。 感谢此行一起喝咖啡的小伙伴 ps:我们将分别从咖啡馆的整体表现、特色饮品两个维度进行推荐。文末附上23家店的地图和清单！ 目 录 1 | 这3家，我想再去一次 2 | 一杯惊喜的“小拿铁” 3 | 每日咖啡其实不难喝 4 | 氮气咖啡，这家好喝！ 1 | 这3家，我想再去一次！ 毫无压力地喝完一杯咖啡，和咖啡师尽兴闲聊，可以有不被打扰的自在空间，这就很接近我心目中理想咖啡馆的模样。 这3家，如果再来西雅图，我一定会去喝一杯。 Milstead & Co 跨过Aurora Bridge，到达Fremont，这家店就藏在路边一扇不起眼的小门之后。 进门右手边是偌大的空间。围绕制作吧台的座位设置得合理贴心，陈设简单而别具一格，空间宽敞，可以让人舒舒服坐上一整天。 连着喝了几天重口味的拿铁，大多不是烘焙过深就是酸度太高。而这杯拿铁让我们眼前一亮，采用波特兰Heart咖啡馆烘焙的哥伦比亚咖啡，咖啡味和牛奶甜感平衡得恰到好处。 不过这家店最出彩的，还属爱乐压制作的单品咖啡。咖啡师非常乐于与咖啡爱好者一起沟通交流。 他为我们推荐了来自aka咖啡馆的卢旺达咖啡，口感干净，能感受到从热到冷的每一口风味的细微变化，非常舒服。虽然企鹅君喝了那么多咖啡已经快内伤，但依然把这杯咖啡打包带走，一滴都舍不得浪费。 店里长期备有近十种美国自烘名店的豆子，并且不定期更换品种，每次拜访，都能给你带来满满新鲜感。 Analog Coffee Analog也许是社区咖啡馆中最好看的一家。美式风格的红砖独立建筑，醒目又复古。店内有一面巨大玻璃窗，这个季节，窗外繁花似锦，街道安静祥和。 这面墙也很有趣，挂着当天的新闻报纸，可以一边阅读一边喝咖啡。 主人大概是音乐发烧友，黑胶唱片的丰富程度几乎可与咖啡豆媲美。
来往的客人大多数都是附近居民。咖啡师一边和客人亲切寒暄，边娴熟地做咖啡。
拿铁、浓缩以及手冲的单品咖啡，都用埃塞俄比亚的水洗耶加雪菲咖啡豆制作，都是时常喝到的熟悉味道，也让我们就对这家店倍感亲切。
Slate Coffee Roasters Slate Coffee Roasters有多家分店，企鹅君去的两家，空间都非常宽敞。尤其是靠窗的一排座位，适合独自一人办公或放空。
分体式的浓缩牛奶咖啡非常有意思，咖啡用的是来自埃塞俄比亚日晒西达摩，端上来却是三杯。从浓缩到牛奶，再到牛奶咖啡，层层递进，呈现出咖啡和牛奶各自的风味，以及叠加之后的奇妙效果，让人印象深刻。
手冲咖啡采用不同产区的咖啡豆，自家烘焙，也值得一试。
2 | 一杯惊喜的“小拿铁”
就像“中午吃什么”这个千古难题一样，每次去咖啡馆打卡，也总是容易犯选择恐惧症。 那么，这份[ 按咖啡饮品分类] 的list，也许能给你提供点灵感。 通常，一家咖啡馆会提供意式咖啡、单品黑咖啡，夏天还有应季推出的冷泡（Cold Brew）、冰滴等等。Chai Tea（香料茶）也是点单率非常高的饮品。
我们先从意式咖啡开始： ▌意式咖啡 意式通常占menu的大部分，常规选择有浓缩咖啡（espresso）、拿铁（latte）、卡布（cappuccino）、美式（Americano）等，几乎每个饮品都有不同的size，从8oz到16oz不等。 如果觉得一杯small size的拿铁还是太大，有些咖啡馆还会提供一种叫cortado的饮品，有点类似小拿铁，约160-200ml的玻璃杯装，喝起来比较没压力。 企鹅君觉得，一杯好喝的牛奶咖啡，喝咖啡味和牛奶甜感要把握得刚刚好。 而浓缩咖啡是最考验咖啡师的饮品，好喝的浓缩咖啡，讲求均衡、顺滑、有甜感，如果还有突出的产地风味、漂亮的果酸更是让人着迷。 Caffe Umbria 大多数走深烘路线的咖啡馆，都难以避免焦苦味。这家虽然也是老派的深烘风格，咖啡焦糖风味和牛奶甜感却相得益彰。
Elm Coffee Roasters 西雅图网红店， 咖啡馆后自带烘焙间。 如果不知道喝什么，不妨试试“everthing”，一款豆子，三种呈现方式，你将喝到一杯浓缩、一杯小拿铁和一杯单品。
Broadcast Coffee Roasters 这是个自家烘焙咖啡馆，拥有多家分店。
我们拜访的是华盛顿大学附近的分店，用埃塞俄比亚做的浓缩还不错。做手冲之前，咖啡师会与客人交流豆子的烘焙，并引导你闻一闻干香，随后开始冲煮。冲法随性，却品质不俗。 3 | 每日咖啡其实不难喝
如果不喜欢牛奶咖啡，单品黑咖啡也是不错的选择。只是美国人习惯来一些甜甜的调味，所以咖啡师可能会问你要不要加个奶油。 ▌单品滴滤咖啡 想点单品滴滤咖啡，看menu时要注意两个词：一个叫drip coffee ，一个叫pour over。 Drip coffee价格实在。因为它基本是批量滴滤且比较稳定，并在一个大保温壶里保温。店家通常会有“今日咖啡”这个选项，如果选择较多，还会询问偏向浅烘还是深烘。
大部分drip coffee喝起来都不错，不会特别难喝。 Pour over就是手冲咖啡。价格通常较高，因为花费较长时间，制作时还牵扯到不同的器具，与咖啡师对于豆子的理解和制作都有很大关系。
Victrola Coffee Roasters 这家开在星巴克烘焙工厂旗舰店旁边，但并没有被抢掉生意，客人仍然络绎不绝。 自家烘焙，一些周边小馆也会用他们的咖啡豆。咖啡师推荐的巴西口感顺滑，甜度极高。
La Marzocco Cafe & Showroom 如果你是辣妈（La Marzocco）机器发烧友，一定不要错过这家咖啡馆！
单品手冲咖啡用爱乐压制作，豆子来自Tim Wendelboe。
4 | 氮气咖啡，这家好喝！
▌冷萃咖啡 关于“冷萃”，要补课的同学看这里： 可以单喝，也适合加牛奶。 而氮气咖啡，则是近期特别流行的一款饮料，喝起来有点像啤酒。一杯好喝的氮气咖啡，气泡绵密细腻，带有微微果酸，均衡不刺激。
Cherry Street Public House 美国唯一一位女冠军的咖啡馆。 新店叫Public house，在某个公园的拐角。不同于市中心的Cherry Street，这里除了日常咖啡以外，还能喝到14年－16年美国冠军世界咖啡比赛的创意咖啡！企鹅君把三款都喝了，虽然浓缩咖啡基底并不是比赛当时的咖啡豆批次，但是能够感受到三款咖啡饮品的创新体验。
Stumptown Coffee Roasters 大名鼎鼎的“树墩城”，恐怕也是咖啡迷们必去目的地之一。
Nitro氮气咖啡确实好喝！虽然用的是House Blend，口感却非常细密，回甘很甜，相比它冰箱里的瓶瓶罐罐，要优秀许多哦！
最后附上23家推荐的咖啡馆地图清单
＊＊＊ 西雅图的许多咖啡馆，都是清晨五六点就开始营业，到傍晚关门，顺应着这座城市的节奏，日出而作，日落而息，咖啡已经深深融入了当地人的生活之中。 虽然咖啡馆子鳞次栉比，但工作日早晨，几乎每一家咖啡馆都人头攒动，一杯咖啡、一枚可颂，就能开启神清气爽的一天。
这也正是我们追寻好咖啡的动力之一啊——让你的每一天，都心情愉悦，元气满满。
下一站，你还想去哪个城市寻觅好喝的咖啡呢？ 文 | 低电量 编辑 | 穗穗 摄影 | 烤肉是只猫 设计 | yue |
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