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鸡蛋简直是个好东西，价格厚道，营养丰富，所以日常生活中大家对鸡蛋推崇备至，但关于怎么吃鸡蛋，怎么吃好鸡蛋的问题，大家从来没有统一意见过…… 蛋黄好还是蛋白好？ 这个应该是大家最疑惑的问题了。 大部分人会觉得蛋黄富含脂肪，蛋白都是蛋白质，所以只吃蛋白，不吃蛋黄，尤其是健身的兄弟姐妹们。 其实，这个说法还是有点问题的。蛋黄中也富含蛋白质，而且也不比蛋白中少。因为蛋白中水分多，蛋黄中的蛋白质含量百分比反而比蛋白中高，并且蛋黄和蛋白中的氨基酸组成也比较相似，都能较好的被人体吸收。 蛋黄高胆固醇高脂肪，最好不吃？ 就蛋白质而言，蛋黄和蛋白没有很大的差异。但蛋白中几乎不含有脂肪，一枚鸡蛋约有5g脂肪，基本都在蛋黄中。 正因为蛋黄富含脂肪，所以蛋黄中含有诸如钙、铁、磷等矿物质以及VC、VA等脂溶性维生素，这些都是蛋白无法比拟的。 同样的，一枚鸡蛋约有200mg的胆固醇，也基本都在蛋黄中。在如今所谓健康饮食的风气下，胆固醇已经被“黑化”了，我们要记住胆固醇依然是人体所必须的营养物质。 大家已经发现，一枚鸡蛋中含有的脂肪和胆固醇量其实并不大，只是基本都集中在蛋黄中而已，所以大家无需过多纠结吃了蛋黄就会升高胆固醇等问题。 每天最多吃1个鸡蛋？ 小趣经常听到有人说：鸡蛋每天吃1个就够了，吃多了吸收不了。 上面小趣说到，鸡蛋中的脂肪、蛋白质很容易被人体所吸收。1个鸡蛋所含的脂肪、蛋白质其实非常有限，而且鸡蛋中的糖分不高，嘌呤也低，钠的含量也少，即使是三高人群每天吃上两个鸡蛋也无妨。 不过小趣要提醒的是，鸡蛋对很多人来说也是一个过敏源，假如对鸡蛋过敏的人还是要避免食用鸡蛋或者含有鸡蛋成份的食物。其次，患有胆囊炎的人也尽量少吃鸡蛋，因为鸡蛋中的胆固醇会加重胆囊的负担。 土鸡蛋营养价值更高？ 市面上土鸡蛋的价格常会比普通鸡蛋要贵，就会让人觉得土鸡蛋的营养价值更高，毕竟一分钱一分货嘛。 其实，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值并没有大家想的这么大。1个鸡蛋约有5g脂肪，200mg胆固醇，3-4g蛋白质，这些量都是很低的，跟我们常吃的肉类食物比起来，简直小巫见大巫。 再者，先不说土鸡蛋和普通鸡蛋的成份有差异，就是土鸡蛋之间，或者普通鸡蛋之间，也存在成份的差异，但是这些差异都是微乎其微的。 土鸡蛋和普通鸡蛋由于饲养方式的不同，会造成两种鸡蛋的口味略有差异，加之不同的烹饪方式，小趣只能说，你吃得开心就好。 鸡蛋怎么吃最有营养？ 鸡蛋的使用方法有很多种，比较常见的有水煮蛋、蛋汤、蛋羹、炒蛋、煎蛋、茶叶蛋……那这么多种方法里面，哪种最有营养呢？ 水煮蛋不仅简单省事，而且能够将鸡蛋内的营养全面保留，更有利于消化。不需要额外的油盐，可以说是最健康的一种食用方法了，缺点就是味道单一。 蛋汤和蛋羹味道会鲜美很多，因为做法中会加水，鸡蛋内的少量水溶性维生素及矿物质会有所损失，但影响并不大，所以蛋汤和蛋羹也是鸡蛋的最佳食用方式之一。 炒蛋和煎蛋因为会加入油盐等物质，尤其是煎蛋，稍不留意就会多放油，加之炒蛋和煎蛋需要的高温会对鸡蛋内的营养物质起到一定的破坏作用，所以小趣建议在炒蛋和煎蛋的时候火候不宜过大，且少放油烟，炒焦或者煎焦的部分不要食用。 至于茶叶蛋，和水煮蛋的区别在于会放盐和茶叶，结果就会造成茶叶蛋中的钠和茶多酚等物质增多。小趣提醒茶叶蛋需要注意的是卫生问题，想吃的话最好自己煮或者到卫生环境较好的店铺购买。 图片及部分文字源于网络，仅供读者学习，不具有任何商业用途。 就医全流程，趣医全搞定 关注“趣医网络”订阅号 即刻下载“趣医院”App |
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