(1)[转载]自制保健南瓜粉

     南瓜粉是时下很流行的保健品，经常食用的人普遍反映不错。但再平常的东西一旦跻身保健品之列，身价便立刻十倍、百倍，想长期消费少不得花上大把的钱。
    其实南瓜粉的制作并不复杂，完全可以在家里自己制作，成本极低，且效果不差。怎么样，想学吗？
    南瓜，是值得人们享用的食品。说它好，不仅是由于它易于种植，是大众食品，更主要的原因是其营养丰富，食用后，有益于人体健康。例如，南瓜中含有淀粉、纤维素、无机盐等对人体健康有益的成分。再则，它还含有一些生物活性物质和酶类。学者们的研究表明，南瓜对防治糖尿病、驱虫、眼睛的保健、降低体内胆固醇、预防及治疗癌症、清除人体内有害金属的损伤等方面都有很好的药用价值。
    大家知道，南瓜不如南瓜粉那样易于储存、保鲜时间长、食用方便，而且南瓜粉的制作方法比较简单。所以，如果有条件，不仅生产厂家、饭店、食堂可制作南瓜粉，个人在家里也可以制作。
    我国各地所产的南瓜粉含营养物质的量大同小异。例如，云南省产的南瓜粉中，每100克中含脂肪2.29克、粗纤维12.54克、维生素E2 0.81毫克、β-胡萝卜素120毫克、维生素C 13.2毫克、维生素B1 0.22毫克、维生素B2 0.27毫克、尼克酸2.99毫克、钠2.2毫克、钾3050毫克、钙213毫克。
    因南瓜粉中含有较丰富的维生素E，而此物质有很好的抗菌素氧化作用，能够有效地保护机体免受一些自由基及过氧化物的损害，所以，它具有一定的抗衰老的作用。β-胡萝卜素在机体内可以转变为对人体具有重要生理作用。南瓜粉中含有的其它元素的含量为(毫克／100克)：硫139，磷354，镁153，锌6.7，铁5.8，锰0.7，铜1.8，镍1.3，钡0.6，锶0.4。从上述元素的含量我们可以得知，南瓜粉含钙、锌、钾较高，含钠很低，所以它适合中老年人和高血压病患者的食用，而且，也有利于预防骨质疏松和高血压病的发生。
    南瓜粉氨基酸的含量为(毫克／100克)：天冬氨酸1.03，苏氨酸0.16，丝氨酸0.23，谷氨酸0.64，脯氨酸0.14，甘氨酸0.26，丙氨酸0.15，缬氨酸0.53，异亮氨酸0.24，蛋氨酸0.02，亮氨酸0.33，酪氨酸0.20，苯丙氨酸0.21，赖氨酸0.23，组氨酸0.09，精氨酸0.27，胱氨酸为微量。其中，赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等人体必需氨基酸的含量比较高，蛋白质的质量也较高。
    南瓜粉中含有多种人体所必需的元素、氨基酸，是一种低脂肪、低钠、高膳食纤维、高维生素E、高β-胡萝卜素、高钾、高钙的食品，很适合中老年人、心脑血管疾病患者、高血压病患者、糖尿病患者的食用，也适合其他年龄层次的人食用，是一种健康食品，值得开发利用。
    现在向您简介南瓜粉的制作方法，有兴趣者不妨一试：
    第一步，是南瓜的选材，这很重要，出粉率的多少与选择的适当与否有密切的关系。应当选择成熟的、形状比较平滑、内质硬且厚、肉质是橘红色的、成熟期比较长的南瓜作为加工南瓜粉的原料。
    第二步，将南瓜置于流动的水中，用毛刷洗去泥污，注意：要刷洗净缝隙。
    第三步，去掉南瓜的外表皮及蒂部，去子(南瓜子可留用，它可以作为消闲食品，也可以入药)及内瓤，切成薄片晾干。
    第四步，将基本干燥的南瓜片放入烤箱内烘至全干(在此过程中，要注意观察，以防温度过高而焦煳)。
    第五步，将烘干的南瓜片摆放在干燥洁净的环境中，冷却至与室温相似。
    第六步，用粉碎机(家用粉碎机也可)将干燥的南瓜片反复粉碎成细粉末状。如果需要，可过筛。
    第七步，将南瓜成品分装在干净的盛器中，放在干燥阴凉避光处备食用。
    制好的南瓜粉应呈橘红色或黄红色、细腻、无杂质、无结块、无霉斑、有明显的南瓜清香味。
    南瓜制成粉后，既可在餐桌上食用，也可随时冲饮，与其他食品搅拌在一起食用也很方便。