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天气炎热，很多人都不喜欢呆在厨房里做菜。好不容易做一个菜，出一身的汗，还不如在外面随便对付吃点了是吧。 其实在外面吃，不是唯一的解决办法，也可以做一些好吃又下饭的凉拌菜，这样即解决了吃的问题，也不用长时间呆在厨房，何乐而不为呢？ 比如说这道手撕茄子，就非常适合夏天做来吃，做起来很简单，当你犯懒的时候，下班回家晚的时候，不想做太复杂的菜的时候，都能做这道菜来吃。只要撕撕拌拌就能吃，没有比这更简单，更美味的菜了！ 一、手撕茄子 食材：茄子，大蒜，生抽，陈醋，芝麻油，油泼辣子，小葱，盐， 制作步骤： 1、茄子洗干净，切成长段，上锅蒸熟，一盘蒸十分左右就可以了。不确定的话用筷子戳一下能戳穿 就熟了。茄子最好选这种紫皮上茄子，做出来色泽漂亮。更诱人！ 2、茄子放凉之后，撕成小块。 3、加少量的食盐，大蒜，生抽，陈醋，麻油，小葱，油泼辣子（取一个碗装少量的辣椒末，把油烧热，倒入碗中就可以）一起拌拌拌就可以了。 4、拌好之后，装盘开吃，就是这么简单，好吃到停不下来呀…… 二、鱼香茄子 茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉，入油锅炸熟。 泡椒 泡姜 葱 蒜，郫县豆瓣酱切碎备用。 将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用 热锅入适量食用油，下入刚准备好的泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。 放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可。 三、酱爆茄子 瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅备用。茄子切滚刀块，锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆香入茄子翻炒，使其均匀上色。茄子稍微疲软时，倒入凉水盖盖，2分钟一翻炒，直到水分快干。加入炒好的肉片，翻炒均匀，加上鸡粉，即可出锅。 四、蚝油豇豆茄子 豇豆和茄子洗净后分别切成均匀的段备用，将葱和蒜切成细末备用。 热锅温油加入蒜泥爆香，先倒入豇豆煸炒至豇豆全部变色。再把茄子加入煸炒至变色。加盐煸炒均匀。 加入适量生抽和老抽和开水，盖上锅盖，大火煮一分钟。 加入适量蚝油，鸡精煸炒均匀出锅，撒上葱花就可以啦。 茄子，相信很多人都喜欢吃。不仅味道鲜美，而且营养丰富。可是茄子怎么吃最健康？这里为大家介绍几种常见的茄子的做法，希望能够给你带来口福和健康。 五、烧茄子 大蒜切碎，茄子切条，鸡蛋只取蛋白，打散，先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中，边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上淀粉。 取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。 调一碗淀粉水，炒锅倒油，烧热，下处理好的茄条炸至外皮发黄，淋油备用，炒锅留下底油，炒看葱蒜，将炸好的茄条回锅，翻炒后倒放料汁，小火收汁，临出锅前勾芡即可。 |
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