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糖尿病人戒口食物

2017-06-13  阿生记图...


糖尿病人可以吃面食吗?
糖尿病人不宜多吃面食,面食容易使血糖升高。
  主食主要指面食、大米和五谷杂粮,是热量的主要来源,提供每天所需热量的50%~70%。相对来讲,面条会比其他主食吃得多些,易造成血糖升高。
  比较各种食物的血糖生成指数可看出,食物的烹调加工方式也对血糖有很大的影响,例如即食大米煮1分钟GI为46.0,即食大米煮6分钟为87.0,油条74.9,烙饼79.6,白小麦面馒头88.1,面条(一般的小麦面条)81.6,粗的硬质小麦扁面条46.0,荞麦面条59.3,荞麦面馒头66.7。
  糖尿病人该怎样吃面食
以杂粮做面条,富含膳食纤维,能很好地控制血糖。要注意以下几点:
1.尽量选用多种粗粮混合制作面食;
2.面条煮的时间不要太长。煮得越软,消化越快,升糖速度也越快;
3.吃卤面,不要吃汤面,面汤能帮助消化,升糖速度也就快了;
4.增加主食的蛋白质,糖尿病人吃面食的最佳搭配是主食和粗粮掺杂在一起食用,其效果更佳。粗粮可以有效缓解餐后高血糖的症状,减少血糖波动,有利于控制血糖。专家建议食品:燕麦、荞麦、大麦、黑米等。

糖尿病5大忌口 別碰麵線糊
許多糖尿病病友以為只要不吃飯就好,其實醣類有許多樣貌,台灣糖尿病權威醫師游能俊提出五大糖友忌諱食物,第一名是麵線糊,二至五名為饅頭、榴槤、炸物與甜點,前三名最好忌口不吃,後兩名則淺嘗即可。

中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示,藥物、飲食和運動是控制血糖三大關鍵,其中飲食最難執行,卻也是最為重要。

游能俊指出,大家都知道米飯會提高血糖,糖友牢記少吃一點飯飲食準則,結果不太吃飯,多吃麵食,情況反而更糟,麵粉製品的密度極高,若當成主食,通常蔬菜攝取不足,血糖更是難以控制。

游能俊觀察門診患者,整理出五大糖友禁忌食物,第一名就是麵線糊,幾乎沒有蔬菜,加了勾芡的澱粉,不僅熱量高,還增加澱粉含量。第二名是饅頭,一顆饅頭約一至一碗半的米飯。第三名為含糖量偏高的榴槤,糖友應忌口。

至於炸物及甜點較容易被糖友忽略,游能俊說,炸物外面裹了一層粉,這也是額外的澱粉,通常炸物分量小,一口接一口,容易過量。甜點是含糖量太高,如果吃了甜點,主食就應該少吃一點。

為了協助糖友正確飲食,糖尿病衛教學會、賽諾菲藥廠攜手開發出首套台灣本土化食物九宮格教具,以因材施教遊戲概念出發,藉由客製化一對一、一對多等多種模式,讓飲食衛教跳脫傳統重複的口語教條,變成趣味度極高的遊戲。

食物九宮格包含130種常見食物,麵線糊、蚵仔麵線、牛肉麵、車輪餅、甜不辣等見台灣小吃都列在其中,杜思德指出,透過鮮明地視覺記憶,讓糖友知道如何搭配食物,如何了解每日糖量及澱粉攝取量。










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