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糖尿病人可以吃面食吗? 糖尿病人不宜多吃面食，面食容易使血糖升高。 主食主要指面食、大米和五谷杂粮，是热量的主要来源，提供每天所需热量的50%～70%。相对来讲，面条会比其他主食吃得多些，易造成血糖升高。 比较各种食物的血糖生成指数可看出，食物的烹调加工方式也对血糖有很大的影响，例如即食大米煮1分钟GI为46.0，即食大米煮6分钟为87.0，油条74.9，烙饼79.6，白小麦面馒头88.1，面条(一般的小麦面条)81.6，粗的硬质小麦扁面条46.0，荞麦面条59.3，荞麦面馒头66.7。 糖尿病人该怎样吃面食 以杂粮做面条，富含膳食纤维，能很好地控制血糖。要注意以下几点： 1.尽量选用多种粗粮混合制作面食; 2.面条煮的时间不要太长。煮得越软，消化越快，升糖速度也越快; 3.吃卤面，不要吃汤面，面汤能帮助消化，升糖速度也就快了; 4.增加主食的蛋白质，糖尿病人吃面食的最佳搭配是主食和粗粮掺杂在一起食用，其效果更佳。粗粮可以有效缓解餐后高血糖的症状，减少血糖波动，有利于控制血糖。专家建议食品：燕麦、荞麦、大麦、黑米等。 糖尿病5大忌口 別碰麵線糊 許多糖尿病病友以為只要不吃飯就好，其實醣類有許多樣貌，台灣糖尿病權威醫師游能俊提出五大糖友忌諱食物，第一名是麵線糊，二至五名為饅頭、榴槤、炸物與甜點，前三名最好忌口不吃，後兩名則淺嘗即可。 中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示，藥物、飲食和運動是控制血糖三大關鍵，其中飲食最難執行，卻也是最為重要。 游能俊指出，大家都知道米飯會提高血糖，糖友牢記少吃一點飯飲食準則，結果不太吃飯，多吃麵食，情況反而更糟，麵粉製品的密度極高，若當成主食，通常蔬菜攝取不足，血糖更是難以控制。 游能俊觀察門診患者，整理出五大糖友禁忌食物，第一名就是麵線糊，幾乎沒有蔬菜，加了勾芡的澱粉，不僅熱量高，還增加澱粉含量。第二名是饅頭，一顆饅頭約一至一碗半的米飯。第三名為含糖量偏高的榴槤，糖友應忌口。 至於炸物及甜點較容易被糖友忽略，游能俊說，炸物外面裹了一層粉，這也是額外的澱粉，通常炸物分量小，一口接一口，容易過量。甜點是含糖量太高，如果吃了甜點，主食就應該少吃一點。 為了協助糖友正確飲食，糖尿病衛教學會、賽諾菲藥廠攜手開發出首套台灣本土化食物九宮格教具，以因材施教遊戲概念出發，藉由客製化一對一、一對多等多種模式，讓飲食衛教跳脫傳統重複的口語教條，變成趣味度極高的遊戲。 食物九宮格包含130種常見食物，麵線糊、蚵仔麵線、牛肉麵、車輪餅、甜不辣等見台灣小吃都列在其中，杜思德指出，透過鮮明地視覺記憶，讓糖友知道如何搭配食物，如何了解每日糖量及澱粉攝取量。 |
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