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安阳：炒三不沾安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。 驻马店：汝南鸡肉丸子鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃，油而不腻、光泽如玉，食之鸡味浓厚、松软可口，老幼皆宜。 济源：鸡蛋不翻儿鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特。卷饼：在济源的下街，有一家做卷饼店，馅有素的，有肉的，美味可口 郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。 信阳：肉盒子肉盒子就是把包子馅包在面里，揉成烧饼状，然后用油炸，皮炸得金黄酥脆，馅也很不错。 油旋馍：此馍吃起来外焦里软，咸香可口，是一种人人喜爱的特色食品。因烙成的馍呈一圈一圈的螺旋状，故称油旋馍。 濮阳：麻花麻花有咸甜两种口味，很脆。裹凉皮（也叫卷凉皮），就是凉皮裹黄瓜、熟花生、面筋、香菜，用芝麻酱和其他调料调味。 道口烧鸡“造型美观、色泽鲜艳、五香俱佳、肥而不腻、老幼适宜”，堪称形、色、味、烂“四绝”。 平顶山：鲁山揽锅菜鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。 焦作：怀庆府驴肉怀庆府驴肉名气很大，这是因为它首先是在选料上求精：不选年岁过大或过小的驴，不选过瘦或过肥的肉，只选用三五年口龄的中年驴。在制作上特别讲究。武陟油茶，秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。
周口：孔集烧鸡孔集烧鸡的特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人
三门峡：大刀面大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀大得出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀
开封：小笼包小笼包最有名的当数开封第一楼，吃包子有步骤：轻轻提慢慢移，先开窗后喝汤。鲤鱼焙面是开封特色名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
漯河：吴城锅盔吴城锅盔是漯河市舞阳县吴城镇的特色小吃。吴城锅盔外表斑黄，内瓤松软，醇香适口，切口砂白，能久放，便携带。
南阳：油茶油茶起源于清朝雍正年间。油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口。
洛阳：洛阳水席“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新，其中牡丹燕菜最有名。
鹤壁：缠丝鸭蛋缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带特定水域，鸭蛋煮熟后外壳呈黄红色，切开后可见内有一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。浚县粉皮：鹤壁特产，华夏名菜，久负盛名。产品质地细腻，晶莹剔透，食之清爽，为宾馆饭店、家庭餐桌、馈赠亲友之佳品。
新乡：烧饼新乡烧饼的特点是：松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。新乡的平原路上有很多家红焖羊肉，李记红焖羊肉比较有名。吃完羊肉还可以涮火锅。
郑州：烩面河南最有名的就是烩面了，郑州做烩面的店比较多，有名的是合记烩面。
商丘：麻糖迄今已有200多年生产历史，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。 |
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