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夏天到了，瓜果蔬菜扎堆上市，令人食欲大开。 不过，看上去新鲜水灵的蔬菜瓜果中是否残留农药、兽药，这让不少人很“头疼”。北京电视台生活频道曾做过一档栏目，列举了最容易有农药残留的蔬菜： 按照视频中专家所介绍的，最容易有农药残留的蔬菜是： 第1名——空心菜 空心菜可之所以登上“农残蔬菜之首”，是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，过程非常快。由于其特殊的生长周期，上面的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。 第2名——黄瓜 很多人都喜欢挑“顶花带刺”的黄瓜，认为比较新鲜。但专家介绍，一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”一般不会还是娇嫩欲滴的。 另外这样的黄瓜，黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这说明这个黄瓜可能是打了雌激素的。 第3名——菜花 看起来娇嫩的菜花也容易出现农药残留。因为菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。 第4名——白菜 很多人认为去除白菜农残，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实并非如此。在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根；第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜也是最容易出现农药残留的蔬菜。 第5名——西红柿 因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。 那么有什么办法可以有效去除 蔬果中的农兽残呢？ 昨天是世界认可日，在河北省质监局举办的“实验室开放日”活动中，检验检测专家现场就为市民支了几招，赶快学起来吧。 第一招：浸泡 可以将买回来的蔬菜浸泡10-60分钟后再冲洗。或者用苏打水浸泡蔬菜5-15分钟再冲洗，这样可以中和农药毒性。不要使用普通的洗涤剂清洗果蔬，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在果蔬上，对人体健康不利。 第二招： 盐水洗菜 一些不容易洗干净的叶菜、水果，可以用盐水浸泡后再洗，特别是空心菜，运用这种方法能够有效降低农残、最大程度烧死食物表面的微生物。 但是注意，不要用浓盐水浸泡，浸泡时间也不可过长，否则食物表面的细胞也会被杀死，使水中的有害物质反而渗透入食物中，盐水浓度在5%左右，浸泡5分钟即可。 第三招：削皮 类似黄瓜、茄子这一类的蔬菜，一般来说农药用得比较多，这类蔬果食材最好削皮后再食用。 第四招：高温加热 高温加热也可以使农药分解。一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，左右，再经高温烹调， 就可以清除90%左右的农药了。 阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右，所以让果蔬“晒太阳”也是个不错的办法。 第五招：淘米水洗菜 在日常生活中，淘米水是比较常见的，去除农药残留效果也是较好的“良方”。淘米水呈弱碱性，可以中和农药成分，减弱药效；淘米水中含有的淀粉，也具有较强的粘黏性。所以，用淘米水侵泡、冲洗蔬菜，简单方便，易于实施，效果也不错。 赶快把这些妙招 zhuan给身边的好朋友吧！ 文/河北青年报记者王玎 部分内容综合自北京卫视 编辑/李世娇
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