牛肉酱的做法

　　

　　

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　　为了满足市场里日益增长的对功能性方便食品的需求,通过不断地对产品配方及加工方法进行研究,开发出了既营养美味又携带方便的牛肉酱。牛肉酱采用的是传统工艺,巧妙结合御厨配方炒制出的牛肉酱。是百姓家庭餐桌上一种不可或缺的佐餐调料,也可以直接食用。跟小编一起来看看牛肉酱有哪些做法吧?

　　牛肉酱的做法

　　一般牛肉酱做法

　　1、 先倒油将牛肉末炒熟后倒出来,锅内倒适量的油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱、黄干酱还有番茄酱等各种调料不停翻炒,把酱炒熟(用小火)。

　　2、 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒熟了盛出即成。

　　蜜汁牛肉酱做法

　　1、 配料:精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料,山梨酸钾、乙聚麦芽酚以及起酥油(抗氧化剂)。

　　2 、采用皖南人家传统的自然发酵工艺,经过两个月以上的自然光晒制制备的原汁黄豆酱配以用小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤,全汁卤料不够熬制30天以上,将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬3小时而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。

　　香菇牛肉酱做法

　　主料:香菇、牛肉、油炸花生米。

　　辅料:蚝油、豆瓣酱、豆豉、食用油、郫县豆瓣。 方法/步骤

　　1 、准备好香菇,提前用水泡发,将香菇用刀切成香菇粒。

　　2、牛肉洗净后剁成肉糜,加入耗油,加入豆瓣酱,充分拌匀后腌制15分钟。

　　3、准备炸好的花生米,将其装进保鲜袋然后用擀面杖将其擀碎。取出花生碎待用。

　　4、将豆豉用刀剁碎。

　　5、烧热锅,放入香菇粒。用中火,将香菇的水分炒干。

　　6、炒至香菇表面呈金黄色,将香菇取出待用。原锅热油后放入腌制好的牛肉粒翻炒。

　　7、用中火,炒至牛肉粒表面呈焦黄色。

　　8、加入豆豉碎。加入郫县豆瓣。铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。

　　9、放入炒好的香菇粒和碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀后花菇牛肉酱就炒好了。

　　创建于2017.5.21

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见微而知著

摄影师

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香辣牛肉酱

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牛肉糜煸炒至酥香，加入豆瓣酱与尖椒，熬出香辣过瘾的美味牛肉酱。



-- 用料 --

牛肉糜 360g

黄豆酱/黄酱 500g

尖椒 200g

小米椒 50g

食用油 60g

蒜沫 25g

小葱 2根

姜末 少许

糖 40g

-- 做法 --

准备材料，将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎。处理辣椒特别是小米椒之后手会辣，千万别揉眼睛，或者尽量带手套哈。

将食用油倒入锅子加热。

油热之后下牛肉糜炒散，炒变色。

再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒。

再把酱都倒入。

炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅（锅小白似乎没有这个问题，但是翻炒下可以炒掉酱里多余的水分）。

等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀。

出锅前下一小勺鸡粉或者可以省略。（可以尝下，如果口味偏淡可以适当添加一点盐，但一般是够咸的）。

-- 小贴士 --

用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上。就密封好了，冷却之后瓶盖会凹下去。酱紫放冰箱可以冷藏一个礼拜。 当然了现吃是最好不过的啦

创建于2017.3.22

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