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前两天有个朋友跟我说，他的红茶冲一次喝两三天，会不会中毒，真真的让我哭笑不得。 喝茶的人都比较讲究，觉得隔夜茶不能喝。但家里常有剩下的隔夜茶，倒掉觉得可惜，喝了又觉得心有余悸。 到底隔夜茶能不能喝呢？ 早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。所以我们说的隔夜茶一般是指超过24小时的茶水。 晚上睡觉前泡的茶叶，第二天起来喝，茶叶并没有变质，喝当然没问题了。如果茶叶浸泡的时间太长，尤其是在气温较高的情况下放置太久，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。 从营养学和卫生学角度看，茶叶冲泡后长时间放置，维生素及其它营养物质会逐渐因氧化而减少；细菌、霉菌可能利用茶叶中的蛋白质和糖类进行繁殖而使茶汤变质或发馊，所以隔夜茶不宜饮用。 其实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用： 1．抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。 2．止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。 3．明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。 4．止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。 5．生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。 6．固齿、洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。 隔夜茶虽无害，但一般情况下茶还是随泡随喝最好。 |
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