2016

春风拂面0223 2017-06-14

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第一部分:2016-2018年中国香菇产业发展趋势

1、政府精准扶贫助推中国香菇产业爆炸式发展

前几年,香菇种植周期短、效益好。2015年下半年全国开始的贫困地区精准扶贫,加剧了香菇行业迅猛发展。因贫困地区大都地处山区,有资源优势,所以地方政府就把种植香菇作为贫困山区扶贫的主要选择产业。据调查,以云南、甘肃、陕西、大别山区、太行山区、秦巴山区为代表的贫困山区选择的扶贫项目百分之七十是食用菌,这里面又有百分之七十选择了香菇,仅一个阜平县2015年一期投资3.3亿元,栽培量3000万棒,计划至2017年底发展到4亿袋,相当于4个泌阳县的香菇量。预计在2015-2018年全国因精准扶贫而新种植的香菇将突破10亿袋。

2、差异化品种和种植技术让中国从南到北一年四季都可以种植香菇

目前,香菇品种的驯化培育已经取得巨大成功,已经培育并大量种植的有高温型、中温型、低温型品种,不同品种能在不同温度下出菇,加上不同地域、不同海拔的错季种植,基本形成了鲜菇周年化供应。目前南方的云南、广西、福建、贵州、湖南、江西、四川、重庆、湖北、安徽、浙江、江苏、陕西、河南、山东、河北、甘肃、青海、辽宁、吉林、黑龙江。

3、香菇生产和消费市场由东南亚延伸至全球并快速增长

香菇在过去相当长一段时间内,只有东亚地区(中国、日本、韩国、中国台湾等)生产和消费香菇。近年来,随着亚洲经济的崛起和香菇栽培技术的不断创新,大量亚裔移民和留学人员涌向西方国家的同时也将香菇生产技术及其消费文化也传播到世界各地,更重要的是香菇独特风味和药用价值为科学实验所证实。现在,不仅只有上述传统的几个香菇生产国家和地区在大量生产香菇,连北美洲(美国和加拿大)、南美洲(巴西)、欧洲(法国、荷兰、德国、俄罗斯等)、澳大利亚和南亚(马来西亚、菲律宾、越南、泰国、印度和尼泊尔等)的许多国家和地区都有一定规模的香菇生产。

4、香菇深加工产业呈多元化快速发展

过去香菇只有制成干品在市场上销售,干品在食用前要经过长时间浸泡比较费时,所以影响了香菇的快速消费。

近些年利用香菇进行深加工的产品快速增多,并且得到市场的快速接受,从而增加了香菇的市场消费。

例如:欢乐菇开发的关东煮、速食香菇、和仲景香菇酱、香菇水饺、香菇包子、香菇饼干、香菇罐头、香菇酱油、香菇调料、香菇豆干、油焖香菇、香菇膏、香菇粉、香菇精、香菇脆、香菇多糖等等。

5、不确定的2017年底香菇出口退税政策取消对中国香菇产业影响巨大

香菇出口退税政策一直对香菇市场价格有着根本性的影响,征收17%退15%是香菇行业很高的利润,为了出口退税有的商家甚至在产品上是赔钱销售。但是税收政策的调整也在不断改变,特别是2017年随着中国政府加入WTO对市场保护期到期,香菇出口退税政策有可能取消。一旦税收政策取消将会对香菇出口市场价格带来巨大影响,从而影响整个中国香菇产业发展。

6、中国是香菇消费的最大潜在市场

之前西峡香菇70-80%出口日韩,及东南亚国家,没有重视国内市场。

虽然中国很早就有采食香菇的传统,但之前一直将香菇视为山珍,只有少数富有家庭才经常食用,普通家庭只有在逢年过节才舍得买一点。改革开放后随着南方省份经济的快速发展,南方省份成为香菇消费的主要市场。特别是近十年中国国内国民对香菇的消费大幅上升。

随着普通民众对健康关注的提高,香菇能够防癌、提高机体免疫力的功效,也得到了普通民众的快速认知。加之香菇口感鲜美,价格适中,特别是新鲜香菇食用方便,所以近几年香菇在普通民众市场的消费快速增加。中国国内已经形成香菇主要的消费市场,并且发展潜力巨大。

7、其它品种食用菌对香菇产业的影响不大

从世界和中国食用菌生产和消费情况看,香菇仍旧是食用菌中的第一大品种,并且很长一段时间不可能有所动摇。

8、中国香菇“产业化整合营销”正在摸索前行

香菇产业链很长,中国香菇生产又处在全面开花,散户种植的现状,工厂化种植短时间还难以形成。如何对香菇的“原料——种植——收购——加工——销售”全产业链进行“产业化整合营销”,西峡欢乐菇和西峡电商产业孵化园等相关企业进行了两年的摸索和尝试。目前已经取得了一定的突破。

9、“互联网香菇”多种模式正在探索发展

欢乐菇2012年8月开始在整个中国香菇行业,首先运用互联网专业化营销西峡香菇。在4年的时间已经形成中国香菇行业最专业的网络营销商。年销售额快速超过很多传统的香菇销售商家。

2015年随着国家“互联网 ”战略的推进,西峡政府也高度重视“互联网香菇”的发展,食用菌协会专门成立了 “互联网食用菌分会”。目前已经探索形成了针对不同群体的“互联网香菇”多种营销模式。

10、解决干香菇电商零售困局的产品和模式创新形成

干香菇电商零售多年来一直不理想,淘宝全网查询,每月最高店铺零售量5000件左右,每件200g,若是团队单品运营连运营成本都保不住。经市场调查造成干香菇销售不好的最主要原因有两方面:

1、目标群体错位:淘宝网购的主力是80/90后,但是做饭的是60/70后。

2、干香菇发泡时间长:正常发泡要4-6小时,很多消费者临时想吃,无法食用。

为解决此问题,欢乐菇经多年市场调查总结,多次试验成功推出每次1袋、开袋烹调即食的“1吃菇”。这种产品经大量市场赠送,消费者反馈良好。目前欢乐菇已经开始采用“微分销”、“F2C”、“B2C”多种模式推向市场。

11、新鲜香菇销售比例快速上升并继续升高

近几年新鲜香菇出口和内销持续增长,老产区的福建、浙江基本全部鲜销。新产区的三门峡、河北全部是鲜销。西峡是全国唯一保持干品销售的大产区,但是近6年鲜品销售也快速超过40比例,并且会继续上升。

第二部分:中国西峡中国香菇风向标市场发的生重大变化

1、西峡香菇协会应运而生将对西峡香菇产业健康发展带来重大影响

如何将中国香菇产量大县向香菇品牌强县转变?经过县委政府、食用菌产业办公室、西峡200余家香菇产销企业多年共同的努力,西峡县食用菌产业协会、西峡县香菇产业协会正式成立。同时成立的有“科研分会”、“生产分会”、“企业分会”、“互联网食用菌分会”。协会将秉承“担当、服务、规范、提升”的理念,发挥桥梁纽带作用,在“加强行业自律”、“推进产业转型升级”等方面起到重要作用。将对西峡香菇产业健康发展带来重大影响。

2、西峡香菇协会政府企业合力助推西峡香菇品牌化发展

让西峡香菇成为中国的“国菇”,成为世界著名品牌,西峡香菇协会、政府、企业已经开始合力助推。经长期酝酿策划从以下几个方面入手,用3-5年打造。

1.多管齐下狠抓品质,让好产品自己会说话。

2.产业化资源整合,让各方力量形成汇聚。

3.把握商业本质、遵循市场化原则。

4.商业模式创新、引入资本助推。

3、消毒剂、内膜袋、一擦灵将成为西峡香菇产业提升品质改革的重点

西峡乃至全国食用菌产业现有使用的消毒剂二氯异氰尿酸钠(三氯异氰尿酸钠),在实践中表现出有一定的副作用,比如对人体的伤害和进入菌袋转化生成部分物质超标等,影响到香菇的品质。

内膜袋在生产实践中表现出在香菇上薄膜残留严重,且不易清理干净,从而有可能造成用香菇生产出的食品塑化剂超标。

一擦灵因生产中加入多菌灵成分,造成多菌灵超标。

目前在政府的领导下,在西峡食用菌协会和200余家协会成员的共同努力下,正在试验替代产品,和改革完善香菇生产工艺,从而提升西峡香菇品质。

4、“互联网香菇”在西峡探索出成功模式

欢乐菇第一家在西峡系统化、专业化运用互联网销售西峡香菇。体系已经十分健全,团队已经十分专业,模式已经十分清晰。从全网络调查情况看,欢乐菇已经成为中国香菇行业最专业的网络营销商。目前欢乐菇正在探索利用互联网将香菇以更多模式卖给更多目标群体;以更多香菇品种卖给同一目标群体。

同时在西峡最近两年也涌现出了一大批互联网企业和互联网人才,“互联网香菇”在不久的将来一定会有非凡的成就。

5、若2017年取消出口退税必将对西峡香菇产业带来巨大影响

西峡香菇70%左右出口,在出口的过程中有绝大多数企业产品不赚钱,仅靠15%退税盈利。一旦出口退税政策取消,西峡乃至全国香菇产业必将带来阶段性巨大影响。香菇价格可能阶段性回到20每市斤左右,香菇种植量可能在2018年减产30-50%。

6、西峡香菇产业三年内必将发生大幅减产

2013-2015年香菇价格不错,菇农利润可观,种植量连续多年一直保持在3亿袋左右。2015年下半年香菇价格大幅降低,降幅达到20-28%,2016年西峡产区种植量下降约20%。

若2017年底取消出口退税,香菇价格必定还会阶段性继续下降,2017年种植量必定还会继续减产,同时因取消出口退税的时间节点可能在年底,西峡香菇的种植时间在过年前后,这个时间阶段市场博弈不可能完成,所以2017年底价格还一定会持续低迷,2018年春季的种植量一定还会持续,并且更大幅度的减产。预计减产幅度与2014年对比可能达到50%左右。

7、西峡香菇出口两年内面临强烈阵痛

西峡香菇出口从2005年开始(之前出口多通过中间商),不足350万美元,到2015年达到6.8亿美元,10年增加了193倍。10年来,西峡香菇共出口创汇17.63亿美元,占中国香菇出口额的28.4%,特别是近3年来,西峡香菇贸易额占全国香菇贸易额的50%左右,这不单是西峡的奇迹,更是国际食用菌界的奇迹。

任何事物都有两面性,西峡香菇正是因为前面连续几年大幅度的出口,造就了西峡香菇产业的辉煌。这让很多商家依赖出口,依赖出口退税,看不上也不愿意做国内市场。同时对于取消出口退税没有提前有效的应对措施,一旦2017年底国家取消出口退税政策(据悉此次的取消与2012年不同,此次取消将不再恢复),原有盈利模式改变,加之消费国市场消费者面对大幅的涨价一定会阶段性与销售商博弈,销售商与出口商博弈,这个过程快在半年,慢在一年,这个过程一定是西峡香菇产业,和西峡香菇出口企业多年不遇的强烈阵痛。

8、全球香菇价格将在三年临界点时大幅上扬

若2017年底出口退税政策取消,整个中国香菇种植量在2018年春季一定会大幅减产。同时因市场的博弈造成阶段性销售不畅,这带来了一次中国香菇产业的大洗牌。中国新兴产区在这一轮洗牌阶段,也一定会因刚开始种植大多菇农技术不成熟,和市场价格低迷双重原因而造成大多菇农赔钱这一残酷的现实。2018年中国香菇将会创下种植量的历史新低,同时出口的博弈将在2018年下半年或2019春完成,到时香菇价格一定会大幅上扬。也就是说在2018年冬至2019年春,香菇价格比2016年春将会有20-30%的大幅上扬,价格将会超过2014年的通货36元每市斤,进入40元每市斤时代。

9、西峡30-50%菇农将在三年内面临何去何从的选择

农民是现实的,挣钱就干,不挣钱两年也干,但是连续三年就不干了。农民缺少系统的预见性,正因为此西峡绝大多数菇农在这一轮即将到来的产业大洗牌中不能及早预见,不能及早防范,很多将连续遭受三年的不挣钱钱甚至赔钱。

2015——2017年一定会有很多菇农不挣钱甚至赔钱,这将造成西峡香菇30-50%的减产。而原有种植这一部分香菇的菇农将面临何去何从的选择。

10、西峡作为中国香菇主产区的地位将在市场大洗牌中越显优势

西峡因为具备了种植技术成熟、林业保护与开发并举、香菇市场化程度高、香菇市场话语权重、香菇深加工产业成熟等多方面优势。在即将到来的多重因素造成的中国香菇产业大洗牌中,一定会比最近两年新发展的产区更能经受市场的洗礼。并且经过此轮洗礼,一定会更加显现出,西峡作为中国香菇产业的“大区主导地位优势”。

第三部分:2016-2018年中国香菇市场价格行情走势分析预测

1、为何此次可以一次性预测3年

在之前几年欢乐菇每年7-9月份做一次当年的预测,而此次涉及因素多,特别是税收政策的调整时机,所以此次可以一次性预测三年。

2、税收政策调整前整体价格趋稳

在2017年底香菇出口退政策正式取消前,香菇价格整体趋稳,将稳定在30左右。

3、一旦出口退税政策取消阶段性价格将大幅下降

若2017年底出口退税政策取消,香菇价格将在阶段性大幅下降,可能在22左右。