豆腐这么做，好吃得根本停不下来

一、麻婆豆腐

材料：

• 豆腐1块

• 牛肉100克

• 食盐1小勺
• 酱油1小勺
• 蒜2瓣
• 豆瓣酱1小勺
• 豆豉1小勺
• 生粉1小勺
• 高汤1汤勺
• 植物油适量
• 小葱2棵
• 花椒粉1小勺

做法：

1、豆腐切成约1.5厘米的小块

2、清水中放适量盐，放入切块的豆腐浸泡二十分钟；捞出来沥干水备用

3、牛肉剁成牛肉末，蒜切蒜蓉，葱切成葱花，生粉加适量清水兑成水淀粉

4、锅热油，烧至六成热，放入牛肉末炒散；放入豆瓣酱和蒜蓉一同翻炒均匀

5、放入少许豆豉和酱油继续翻炒均匀；倒入适量高汤，加盐调味，煮开

6、倒入豆腐块，用锅铲轻轻翻炒几下，让豆腐均匀地裹上酱汁

7、盖上锅盖焖煮三分钟，倒入水淀粉，再煮一分钟左右，煮的时候注意不停地转动一下锅子

8、出锅后趁热撒上花椒面和葱花即可

二、铁锅鱼头炖豆腐

材料：

• 鱼头400克
• 豆腐250克

• 食
• 盐3克
• 葱5克
• 姜5克
• 蒜5克
• 八角1个
• 料酒8克
• 水淀粉半碗
• 植物油适量
• 蒸鱼豉油5克
• 胡椒粉2克
• 白糖1克
• 草果3个
• 水适量

做法

1.将鱼头收拾干净，豆腐焯水

2.将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄

3.将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜

4.加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加盖小火炖煮

5.将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅

6.烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可 。

三、家常豆腐

材料：

• 豆腐250克
• 五花肉100克
• 青蒜50克

• 食盐2克
• 酱油10克
• 葱5克
• 姜5克
• 淀粉10克
• 郫县豆瓣酱30克
• 黄酒5克
• 白糖3克
• 植物油适量

做法

1.准备好所有食材

2.豆腐切3厘米宽，5厘米长，0.8厘米厚的片

3.五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末

4.坐少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄

5.锅中留少许底油，先把五花肉煸几下，然后下豆瓣小火煸

6.小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下，然后下酱油和黄酒，这时候可以开大火烹一下；然后放水、白糖、盐

7.放入豆腐开烧，水要和豆腐平了就行了

8.最后汁还有一点儿的时候，下青蒜勾个芡就可以了。

四、香煎千页豆腐

材料：

• 豆腐200克

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 料酒1/2勺
• 花椒粉适量
• 小葱5克

做法

1.将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片

2.葱切成碎末

3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒

4.抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟

5.煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底

6.油温升高后摆入豆腐片，小火煎

7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油

8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。

五、平锅煎豆腐

材料:

• 豆腐6块

• 红椒半只
• 柿子椒1只

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 酱油适量
• 鸡精适量
• 葱适量
• 蚝油适量
• 水适量

做法

1.红椒切米，青椒切圈圈

2.豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水

3.平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色

4.加入半碗高汤淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧

5.汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可

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