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一、手撕包菜 手撕包菜是有名的湖南家常小炒，用料简单，烹饪方便，保持原汁原味，颜色鲜亮，爽脆酸甜 1.首先将包菜用手撕成块、蒜子切片、大葱斜刀切片、干辣椒切节。 2.锅中放入油，下入蒜片煸炒数秒后，加入干辣椒、花椒粒、大葱翻炒片刻 3.再将包菜倒入锅中翻炒，加一勺盐、少许白糖，淋入适量生抽、白醋调味，翻炒变软，即可出锅装盘。 二、西兰花炒肉 西兰花又叫花椰菜，是很常见的一道家常菜，做起来方便快捷，味道好，营养高，是我很喜欢的一道菜。 1.西兰花择好先放水槽里面泡干净农药虫卵之类的杂质 2.捞起来先沥干水分 3.准备好洗干净的猪肉 4.先热油锅，把猪肉先放进去炒 5.再放进西兰花跟猪肉一起炒,加盐和味精调味 6.可以适当加些清水焖软一点，可以盛盘了 三、香菇肉末豆腐 香菇和肉末帮助我们增加的豆腐的香味，也使得营养更加全面；加入少量的辣椒油来制作， 让这道菜成品后颜色金红亮丽， 但又不似川菜那样麻辣； 而豆腐在吸收它们的香味后依然软嫩，但味道十足，让舍不得停口。 1.准备好原材料； 2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟； 3. 准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料； 4. 烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒； 5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒； 6. 肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒； 7. 再加入点盐和酱油调味； 8. 锅中加入适量的水煮开； 9.水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟； 10. 大火， 待芡汁收到浓稠时关火；盛入碗中， 表面上撒些小葱末； 四、青豌豆炒肉丁 1.猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟； 2.去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用； 3.香菇用水泡发切丁，红椒去籽切丁；将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用； 4.炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入料酒；再加入冬菇丁、青豌豆、红椒丁炒匀； 5.最后加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀；淋入1茶匙的香油即可。 五、啤酒烧排骨 杠杠的好吃，闻着就觉得得多吃一碗饭了，纯啤酒煮的，鲜香四溢，肉鲜嫩多汁。 1.排骨焯水捞出沥干。 2.锅里放油，把排骨炒微焦黄。放入姜片，八角，香叶，干辣椒中火煸炒1分钟。 3.倒入生抽，啤酒，白糖，压力锅压15分钟。 4.调入盐，放番茄片，收汁。 5.番茄变软调入鸡精即可，不用完全收干。 六、辣子鸡丁 辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。精心改良后其口味更富有特色，成菜鸡肉质地酥软，麻辣味浓，香辣可口，营养丰富，制作简单。 1.新鲜鸡胸肉一块洗净 2.切成大小差不多的肉丁 3.将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味 4.干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒 5.锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸 6.至鸡丁皮焦后盛起来 7.炸好的鸡丁装起来备用 8.锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香 9.随后加入鸡丁，加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香 10.入适量鸡精与葱花即可关火 七、豉汁蒸鱼 用豆豉加上蒜头剁碎来蒸鱼，这种蒸法蒸出来的鱼就不会觉得腥了。而且鱼肉里融入了豉汁就更鲜美滑嫩！ 1.鱼劏好洗净，沥水，两面切几刀，放盘子上，鱼上放盐、姜片、少许油。 2.姜、葱切丝。 3.豆豉、蒜头洗净，剁碎，用碗装好，加入姜丝、生抽拌匀。 4.锅里加入适量水，待水沸时放鱼蒸。 5.蒸4分钟后，将姜片拿起，弃掉，铺上拌好的豉汁，再蒸3分钟。 6.放入葱丝关火，焗1分钟即可。 |
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