|
今天教大家做一道好吃又好看的爆炒鱿鱼，切好焯水后的鱿鱼卷像麦穗，漂亮不？此菜比较清淡，鲜香脆嫩爽口，春节招待客人端上这道菜肯定能博得满堂喝彩。:)) 食材：鲜鱿鱼、青椒或西芹或荷兰豆、姜丝、蒜末 做法： 新鲜鱿鱼，把头部拉出，肠子、眼睛等彻底清理干净 反过来，抠出内侧的一小块肉团 身体内的软骨取出不要 撕去表皮黑色的膜 把两侧的软鳍也撕掉另切 沿背部有明显中线的地方剪开 撕干净内膜上的杂物 在鱿鱼内侧打花刀 然后切成大小合适的块 锅中水烧开后放两片姜，放入鱿鱼焯一下捞出 过冷水备用 青椒洗净切块 锅中放少量油，爆香姜丝和蒜末 倒入青椒、鱿鱼翻炒一分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味 小贴士 1、切花刀时，刀刃斜45度角来切，花纹更明显，记住一定要在鱿鱼内侧切花刀才卷得好看。 2、鱿鱼很容易熟，焯水和翻炒时间都不能超过1分钟，否则口感变老难咬。 3、喜欢芡汁的最后可以勾一个薄芡更入味，不勾芡的更爽口，看自己喜欢吧。 4、喜欢吃辣的可以放点辣椒酱提味。
|
|
|
