不时不食,一年四季中,当属夏季的茄瓜最为鲜美。茄瓜本身味道清淡,纤维比较松散,在烹饪时往往用调料或是别的食材将其味道和口感吊出来。善吸味,能藏油,一般的做法都是和荤菜搭配,重油烹出浓香。可是这对于小朋友们来说太不健康了,茄子虽然吸油,但并非没有解决的办法。做成薄薄的茄盒后小火煎,只需要少许油脂就能熟。配上软糯顺滑的土豆泥,既解了油腻,还能突出茄子香酥脆爽的口感。 By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】用料 长茄子 1根 土豆 1个 鸡蛋 2个 盐 2g 面粉 适量做法步骤 1、土豆洗净切块。 2、放入蒸锅中蒸熟,约15分钟。 3、蒸熟后的土豆放入碗中,用勺背或者研磨棒压成细幼的土豆泥。 4、鸡蛋打散,加入2g盐,搅拌均匀。 5、茄子切成1cm厚的小段段。 6、中间再横一刀,但不要切断。 7、舀入一小勺土豆泥,填满茄盒。 8、接着放入面粉中,裹上面粉。 有些方子是裹面糊,但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多,所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可,这样可以进一步减少用油量。 9、再裹上一层蛋液。 10、热锅少油,放入茄盒,小火煎约2分钟。 11、翻面再煎约2分钟,直到两面金黄,即可出锅。 茄子好熟,切茄盒的时候不要太厚就可以了。 12、趁热吃~热乎乎的土豆泥被香酥的茄肉包裹,特别好吃。不过要小心烫口哦~ 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; |
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