如意香干的做法

如意香干

更新于：2017-3-29 22:20:33

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如意香干的简介及特色

乾隆皇帝在江南察访民情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜？农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：“此菜形似‘如意’，乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处询问。后来巧遇江南一位小厮，才知“如意菜”乃黄豆芽也。“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”这是明人陈嶷赞美黄豆芽的诗句。

分类标签：家常菜谱私家菜素斋菜
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10分左右	制作难度 高级
食材明细
黄豆芽140克	香干5块
红椒1个	大蒜3瓣
生抽1又1/3大匙	砂糖1茶匙

如意香干的做法详细步骤

1、黄豆芽洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成片。

2、锅内冷油，放入豆干，大蒜片（炒豆干需冷油下锅，慢火煸炒至偏干，才够香有嚼劲。）。小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

3、放入豆芽。紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

4、大火快炒，用铲子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。（炒豆芽菜需要用旺火快炒，不要在锅内停留太长时间。要把豆芽炒到刚好软身，又不至于软烂就可以了。）

如意香干的做法小贴士

我所说的大匙和茶匙是烘焙中的称量工具哦，不是一般的大匙小匙哦。