质料: 小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒 做法: 1、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片; 2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上; 3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用; 4、炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不必再放调料。一向炒到鸡胗熟透,就能够上菜啦! 小贴士: 假如觉得太辣,还能够撒上香菜碎,夹上一同吃能添加香气又稍微舒缓辣的感受~ 【酸菜鱼】▼ 做法: 1、先把着鱼洗洁净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀今后备用的。 2、做酸菜鱼当然少不了即是这酸菜,切丝 3、资料预备好了,就能够开端煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面 4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。 5、然后加约一升多的水煮汤。调好味今后煮了大约十多分钟左右。 6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。 7、剩下的汤煮从前腌好的鱼片。 8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可 9、撒上胡椒粉,一盘香馥馥的酸菜鱼就这样完成了 【溜肉段】▼ 做法: 1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。 2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘 【口水鸡】▼ 做法: 1、洗洁净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟; 2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后持续焖10分钟;预备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到完全变凉; 3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀; 4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就能够吃了,辣辣麻麻的很好吃 【可乐鸡翅】▼ 做法: 1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅外表的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。 2、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。 3、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。 4、翻开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可 【回锅肉】▼ 主料:五花肉400克 辅料:豆瓣酱多半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适当、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺 做法 1.资料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用; 2.锅里加清水,烧开后参加资料1,加半勺老抽,2勺料酒混组成汤汁,煮3分钟; 3.放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最佳入冰箱冰2分钟),切薄片; 4.资料2:炖肉的一起,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用; 5.热油锅入肉片煎炒,至肉片外表微卷。转中小火,入多半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁; 6.肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适当盐调味。关火。 |
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