李倩：柬埔寨探秘之旅

题图摄影：江西 熊娟

『书香农行 一起读书』

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柬埔寨探秘之旅

文｜李 倩

“睁开双眼做场梦，心声安葬在岩洞，身份远，记忆深，浮尘滴进觉悟寺。”《花样年华》末尾，梁朝伟走进吴哥窟，将心声向树洞悄悄吐露，把这份深爱而不得见天日的感情封存在石窟之中。这个片段，至今还记忆犹新。夏末秋至，伴随着《吴哥窟》的旋律，我来到柬埔寨暹粒省，开启探秘之旅。

探秘吴哥的微笑

时至初秋，国内已是浮云蔽日，秋雨绵绵。而在这里，每天都挂着怒放的红日，抬眼望去，天空湛蓝得没有一丝杂质，翩翩白云轻盈地漂浮着，百年老树缠绕着千年奇石，整个世界就像被上帝精心雕饰了一番，仿佛置身于油画之中。

吴哥古迹是“东方四大奇迹”之一。勤劳的高棉人用当地特有的石块一层一层垒积，石块之间无任何粘合剂，靠石块间相互磨合及重力作用彼此结合，终砌成高65米的宏伟的庙宇。细部装饰瑰丽精致，塔的四面都雕刻着佛像。历经千年，神像依然微笑着引导众生探寻吴哥王朝的兴衰，生命的轮回以及善神与恶神的大战。

顶着四十度的高温，汗如雨下，但人们探秘的热情却丝毫不减。夕阳西下，挥手作别吴哥窟，只觉口干舌燥。我随意走到周边水果摊，花折合人民币五元钱买下一个现削的小菠萝。虽然只有国内菠萝一半大小，但一口咬下去，甘甜的蜜汁沁入心脾，感觉像是海边吹来阵阵凉风，甜爽的很，顿觉暑意全消。

探秘水上人家

洞里萨湖据说意为“海”，是东南亚最大的淡水湖泊。湖中遍布着水上人家，多是越南难民。因为战争背井离乡来到这里，却再也回不去了，而柬埔寨不承认国籍。这些人一辈子都不能上岸，只能世世代代守着破旧简陋的渔船度过一生。他们吃喝拉撒都在这片水域，生活垃圾不能及时清理，湖水昏黄污浊。随着船在水里划动，一股夹杂着粪便、尿液、腐肉等的腥臭味扑面而来，令人阵阵作呕，一直到湖心才渐渐舒缓过来。

经过多年的繁衍生息，湖面上近千户渔家连接在一起形成一批水上村寨，设立了水上学校、水上医院，水上餐厅等。

我们踏上了一个三层高的轮船，据说是水上茶餐厅。首先映入眼帘的是生鱼干，用当地小米辣、盐巴、蒜米等佐料腌制而成，一般用于煎煮，和着白米饭一起吃亦或是煎熟后切成小丁，撒向土豆泥，伴着薄荷叶等，最后挤上柠檬汁做成沙拉，特别地清凉酸爽。鱼干和薄荷，看似两不相干的食材做了伴，竟然碰撞出如此的美味。

探秘中央菜市场

妈妈说，要了解地道的美食，就去菜市场。刚到中央菜市场，迎面是一大波蔬菜水果来袭。

除了有些叫不出名字的食材，菜品的陈列摆放都和国内并无二般。特别要隆重介绍的是青皮小柠檬。

乍一看，类似泰国青柠。其实柬菜和泰国菜极为相似，均以酸辣为主。但相比厚重的泰式冬阴功虾膏，柬菜更为轻薄。柠檬薄片配上新鲜剁椒，酸爽和香辣交汇造就了这款小清新蘸碟，配上柬埔寨特有的茉莉香米饭尤其赶口，不愧是居家旅行、开胃健脾的必备良品。其实，在柬埔寨最惬意的生活方式是租一间带厨房的民宿。每天一大早逛菜市场，采购新鲜食材，然后自己动手做柬餐。菜市场附近，有许多这样度假的西方人。除了鱼以外，他们对另一种肉食感兴趣。

这是柬埔寨腊肠，将肉切碎灌入洗净的小肠中，让其在暹粒特有的热带气候中晾干，待到变红变硬时即可食用。烘烤煎均可，肉味中带有一丝回甜，类似我国广味香肠，但质地稍硬且没有丝毫肥腻之感。

柬埔寨作为东南亚的明珠，其悠久的历史文化、朴实的民风、崇尚自然的生活方式吸引着众人前来一睹芳华。于我而言，最爱的是舌尖上的柬埔寨。一道道看似简单的食材，却烹制出独有原生态的风味，为炎炎烈日带来阵阵清凉。最是那一抹清凉，让人铭心刻骨，久久回味。       

－作者－

简介：李倩，现就职于成都总府支行综合管理部。美食、旅游就像一道道微光照进我按部就班的生活。读别人的故事，品自己的人生，让我越来越喜欢做自己。

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