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重庆人吃火锅爱用九宫格， 这已经是见惯不惯了。 若是哪天在汤锅里没有看到九宫格， 大多数的吃客都要来一句， 拿一个九宫格也。 仿佛没有九宫格的火锅， 就不能算是正宗的火锅！ 吃火锅为什么要用到九宫格？ 火锅界的吃货们持有不同观点。 温度说 一个井字格把火锅分成了九宫格， 翻滚的汤锅， 又自然衍分了三个级别， 每一级别的温度不同， 牛油的浓度也是不同的， 烹煮的食材也就区别了开来。 这就满足了不同食材的烹煮要求， 即使是相同的食材， 烹煮的位置和时间不同， 所带来的口感也是截然不同的。 在重庆吃火锅， 九宫格就是如此神奇！ 1 处于火锅正中的格子， 红汤上下翻滚， 温度也是最高的， 适合烹煮易熟的食材， 毛肚、鸭肠、老肉片、腰片、牛肝...... 10秒左右，就能锁住鲜嫩口感。 2 而井字格的中火， 则比较适合需要煮久一些的食材， 郡花、黄喉、麻辣牛肉、香菜丸子...... 煮约5分钟左右就可以开吃了， 并且保留了食材的原香原味。 3 井字格的四个角， 慢火温吞， 适合炖煮一些食材， 脑花、鹌鹑蛋、鸭血、莲菜...... 文火煮着，15分钟左右， 就渐渐入味了。 易捞说 吃火锅总会遇到这种情况， 一直在放食材， 可是怎么捞都捞不到， 仿若进入了浩瀚的大海， 一去无影。 可能它就蹲在某个角落， 看着你找来找去。 有了九宫格就不一样了， 毛肚再也不会走丢了。 很容易就会捕捉到丢进去的食材。 独占说 有没有遇到这样一种尴尬， 一直在放食材， 可是等到能吃的时候， 怎么也找不到了， 然鹅，这会它已经进到别个的肚子了。 九宫格，恰恰解决了 这个让吃货暗然神伤的问题。 中间的格子大伙享用， 而门前的格子， 可以很爽的煮自己喜欢的食材， 宝宝再也不用担心吃不到东西了！ 有了九宫格， 就是让你爽到爆！ |
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